海南人闷热的夏天，一半的清凉，都是它带来的

每次去海南，总要先喝上一碗清补凉，才真真切切的觉得，啊，到海岛了！

和广东的药膳清补凉，以及福建广西的糖水清补凉不一样。

海南的清补凉，是把所有能让人舒服的夏日食材都放在一个碗里，红的绿的，爽的脆的，弹的糯的，一次性满足你。

还没开喝呢，光看着眼睛就凉快了。

清爽的杂粮、q弹的西米和爽口的凉粉堆成小山一样高。

再放上喜欢的水果，提升口感的果脯坚果，浇上冰凉醇香的椰奶，绝了！

也难怪101女孩吴宣仪跟人推荐家乡美食时，第一个就提到了清补凉。

毕竟海南人闷热的夏天，一半的清凉，都是它带来的。

一口喝下去，又凉又甜的滋味直达脏腑，夏日的暑气一下就消散了。

不会甜得人发腻，各种食材的味道互不打扰又奇妙的融合在一起，清清爽爽的好吃。

吃完略有饱腹感，做个美妙的下午茶倒也合适。

去不了海岛，在家做一碗清补凉消暑还是可以的。

准备好食材，切切煮煮就好，自己做料会更丰富，不喜欢的食材也可以替换。

比如椰奶可以用新鲜椰汁替代，水果也可以换成自己喜欢的。

- 清补凉 -

[ 食材 ]

凉粉20g 西米100g 冬瓜薏100g

红豆100g 绿豆100g 薏米100g

芒果 西瓜 菠萝 提子干 花生

椰子水500ml 椰浆100ml 凉开水400ml 炼奶4g

以上分量可做5-6人份清补凉

[ 食谱 ]

1.提前一晚浸泡豆子，冷水下锅，煮直至豆类绵软开裂

用高压锅煮豆子，只需12-15分钟

2.锅内加水煮沸，倒入西米，中火煮10分钟，边煮边搅拌

煮至西米中间只剩一个小白点时，关火继续焖15分钟

煮好的西米用凉开水过一下，粒粒分明，控水待用

3.水煮沸，倒入冬瓜薏，中火煮15-20分钟

冬瓜薏是海南的说法，其实就是我们说的芋圆啦

变透明后，捞出过凉开水备用

4.20g黑凉粉倒入100g冷水，搅拌至无颗粒

把400g凉水煮沸腾后，缓缓倒入黑凉粉糊，不停搅拌，直到再次煮沸，煮沸后，转中小火多煮1-2分钟再关火

将煮好的凉粉糊倒入模具，放置冰箱冷藏至凝固，分割待用

5.将芒果、西瓜、菠萝切成小块待用

6.调配椰浆水，碗里倒入椰浆和炼奶，再加入凉水搅拌均匀

7.清补凉组合，根据个人喜好，碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉，加入水果，撒点葡萄干、花生，淋上椰子汁或椰浆食用

一般小摊上还会有通心粉，也可以自己加哦~

一大勺挖下去，有弹弹的西米，沙沙的西瓜。

椰奶香甜的味道在唇齿间流淌，就像躺在软软的皮筏上，温柔的风把你吹向任何一个地方。

唔，突然就爱上夏天了。

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者