前天和幺妹上街，回家的时候，看到一位老大爷挑着一旦车厘子，烈日下满头大汗，很是艰辛。幺妹立即让我买点。幺妹只爱芒果，根本不喜欢吃这些水果的。今天居然也要吃这个了？我当即买了两斤。回家后，幺妹才说这老爷爷太可怜了。我们给他买些，他才能早点卖完回家。看着这么懂事的幺妹，心里感到很是欣慰。但是一打开袋子，这车厘子已经熟透了，放不到明天，就会坏呢。当机立断，只能熬成果酱，延长保质期。
其实，自从爱上烘焙，家里的面包，蛋糕，甜品，包括果酱都是我亲手制作。再不想吃外面卖的了。可能有些朋友会说，市面上果酱随处可见，为什么还要浪费时间自己制作呢？为了几瓶果酱折腾半天，而且成本比买现成的还贵，但是自制果酱不含色素和添加剂防腐剂，每一口都是天然果肉，甜度也能自己控制。水果的保鲜期非常短，我们制成果酱之后，水果的生命又得以延续，想想也颇为美好。
自制面包，配上这自制果酱，再来一杯香浓的自制豆浆，丰盛的早餐就做好了，美味可口，健康无添加，给家人元气满满开始新的一天。
其实这道果酱制特别简单，用面包机一劳永逸，没有面包机用不粘锅也很棒，不用随时守旁边不断搅拌，简单又快速，零失败哦。学着做给家人吃哦，趁车厘子还没下市，多做点来慢慢吃，教你保存法，吃一年都没问题。快来看看吧。
【自制车厘子果酱】
材料：车厘子 600克，细砂糖 80克，冰糖 20粒。
制作方法：
1.将车厘子洗净加小苏打浸泡20分钟，然后换水再泡5分钟，沥干水分。车厘子去核去蒂，切成小块。个人比较喜欢有果肉感的果酱，我没切。如果喜欢细腻点的可以用搅拌机将果肉打碎。
2.将所有的糖倒入切好的果肉，搅拌均匀。保鲜膜封好放入冰箱腌制，至少两个小时以上。
3.将腌制好的果肉，从冰箱里取出。放入不粘锅自己熬制，但是必须要用小火慢慢熬，大火容易糊。有面包机的，可以直接放入面包机，选用果酱程序，更为省事。
4.加入20粒冰糖，小火慢熬。这时可以加半个柠檬汁，家里临时没有，我没加。柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
5.熬制果酱的时候，先将玻璃瓶煮一下，高温消毒，滤干水份，备用。
6.烧开后转小火慢慢熬制，去浮沫，期间不断搅拌以免糊底。
7.直至果酱越来越粘稠，然后关火，冷却后还会更粘稠。将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空，成品只有300毫升，且吃且珍惜。
用汶川车厘子做酱，没有小樱桃那么红润，但味道更棒啦。不管用来抹面包还是拌酸奶，做蛋糕卷，味道好极了，你也试试吧。
小贴士：
1.放入冰箱冷藏大概两周左右。一次做的量也正好差不多能吃完。做得多的，分小瓶包装，放入冰箱冷冻保存，吃到时候室温回温就行了。一年都可以吃到哦。
2.. 这次的车厘子比较甜，所以加的糖不多。甜度可以根据果子和自己的口感调节。
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