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爱吃蚝干的朋友都知道蚝干分为纯烘烤和熟晒还有生晒，生晒的蚝干相比烘烤和熟晒的蚝干味道要香醇很多，而且生晒的蚝干生煎或清蒸之后口感更加香醇蚝香浓郁。
在汕尾海门潮声的生晒蚝干色泽靓丽体型也十分饱满，而且制作蚝干的生蚝生长时间都是在三年以上，所以制作出来的的蚝干不仅个大饱满也是营丰富。
正所谓靠山吃山，靠海吃海，我大广东有不少沿海城市，海鲜是必不可少的，而且汕尾海门潮声的蚝干更是以肥、嫩、鲜、美著称。
其实生晒的蚝干其鲜香味一点都不输生蚝，生晒的蚝干不仅保留了生蚝的鲜，更进一步激发蚝干的香味，而且使得蚝容易保存，从冰箱取出烹饪就是一道生鲜美食。
其实生晒的蚝干不仅看着好看吃起来更是香醇，生晒的蚝干要比烘烤的香很多。
这是因为生晒的蚝干仅仅只是把蚝干晒脱水保留了生蚝的绝大部分营养，而烘烤的蚝干已经差不多要把生蚝烤熟了，基本也流失了生蚝的营养。想吃正宗生晒金蚝可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干。
生晒金蚝一直是香港和广东人的心头好，用海门潮声的蚝干做原料，下点橄榄油，撒点葱花，热油用筷子翻煎，不一会儿两面都成金黄色了，又脆又香，蚝肚新鲜微甜适合当下酒菜肴，这正是海门潮声的生晒蚝干了。
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