茄子是夏季时令蔬菜,茄子可红烧,炒肉,不过它号称吸油王,无论锅中加多少油,最后都会被他吸得干干净净,吃的时候很香,吃过后才发现大量的油被吃进肚里,对于注重健康的朋友来说,又爱又恨啊。所以现在很多人都不爱吃茄子了。
可是茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素的的含量,每一百克茄子中就含有维生素七百五十毫克,这是许多蔬菜都望尘莫及的。今天做的这道菜,只需平常炒菜的油量,甚至更少,但做出的茄子味道鲜美,口感丰富,又健康。那就是蒜蓉茄子。
蒜蓉茄子
蒜蓉茄子做法
1茄子洗净去皮,切成条状,用盐腌制5分钟,待茄子变软后,用水冲洗一遍,挤去水分备用。
2热锅凉油,下葱段、姜末、干红辣椒段,爆香后下入茄子条大火翻炒至软。
3将切好的蒜末放入翻炒均匀,再加入水淀粉开大火翻炒,炒出蒜香味即可出锅。
茄子的紫皮中含的维生素可以软化血管,对高血压患者很有益,所以皮一定不要去掉。下面的凉拌茄子是带皮做的,既美味又营养。
做法是这样的
1茄子洗净,不用去皮,切成条状。放入盘子。
2锅中加水,待水开后,放入切好的茄子。
3大火蒸十分钟左右,拿出盘子,等茄子自然晾凉再用。
4准备蒜瓣几个,用捣蒜器将其捣碎。
5晾凉后的茄子挤去水分,将蒜蓉倒入盘中,加适量的盐·,香油,搅拌均匀即可装盘食用。
以上两种一凉一热都很好吃,清爽开胃,是夏季不可少的菜品,喜欢的朋友记得收藏哦!
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