在我国北方地区，野菜的种类非常少，不过也不是没有。在东北一带就有很多的野菜，其中有一种野菜以前每年都会吃，这种野菜还有降“三高”的作用，非常适合一些老人。这种野菜在地里非常显眼，它就像一根根猪毛一样，因此农村都称它为“猪毛菜”。
猪毛菜主要生长在一些庄稼地里，北方地区很常见，南方地区数量很少。这种野菜一般在4月下旬开始采摘，幼嫩的猪毛菜口感很好，吃起来软软的，同时带有一股清香。在20年前的时候，有的农民还会专门种植这种野菜，它的味道比起一些蔬菜都要好，而且吃法多种多样，在以前比较贫苦的时候，这种野菜很受农民喜爱。
猪毛菜虽然好吃，但是可以食用的时间比较少，往往只能在6月之前食用，过了这个时间，猪毛菜就会慢慢变老，吃起来口感很差。
猪毛菜最简单的吃法就是凉拌，采摘幼嫩的猪毛菜，然后洗干净，放在沸水中浸泡5分钟左右，捞起来加上油盐酱醋就可以食用了。
除了具有很高的食用价值之外，现在猪毛菜还是一种药材，具有药食两用的功效。根据了解，猪毛菜在中药材中有平肝潜阳、润肠通便的功效，主要可以用来降三高，同时还可以用来治头晕。
在这几年，猪毛菜还是非常受欢迎，在北方一带甚至还有农民人工种植猪毛菜。猪毛菜在现在的吃法很多，可以用来凉拌，可以用来做汤，也可以用来做馅饼或者做包子。它已经成了一种地区性特色美食，不过南方朋友可能吃的比较少。
各位农村朋友，你们见过这种野菜吗？你们当地还有吗？
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