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用料：韭菜一小把、猪肉一小块、巴沙鱼或龙利鱼肉2条、油适量、料酒适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、甜面酱一大勺、白胡椒粉、花椒泡的水（去腥）、面粉500克、水（和面）大约250克一点一点加、盐。
1.和面，水要慢慢加，面和好后放一边盖上湿布醒一下，醒面的时间可以制作饺子馅。PS 和面的时候稍微加一点点盐会让面更劲道一点。
2.用料理机把肉和鱼处理成肉糜状，加葱末和姜末，顺一个方向搅拌鱼肉馅，慢慢的加入花椒水，感觉肉馅慢慢的上劲成团并且蓬松，有点像打发的状态，把其他调料加进去，先不加韭菜，加早了韭菜容易出水。韭菜先单独加油搅拌，等准备包的时候再与鱼肉混合搅拌均匀。
3.可以开始包啦，剂子要小一点，饺子小小的一个皮薄馅大吃着更好吃。
4.煮饺子的时候水里可以加点盐防粘，水烧开时下饺子，饺子沿锅边下入锅里，等水再次沸腾时加一小碗凉水，一共加两次凉水，鱼肉比较容易熟，煮的时间不宜过长。
5.美味的饺子出锅啦。
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