长期在钢筋水泥森林里，快节奏生活，人也变得浮躁起来，甚至到无法完整的看完一本书，一场电影，甚至一首歌，心灵日渐枯竭。后来，做了调整，既然短期内不能诗和远方，那就给自己做一顿美食，用美食换一段心灵的平静，这样也可以让自己走的慢些，走的更远一些。
今年给自己报了好几个关于美食的课程，有关于做全素食的，有关于餐桌美学的，也有关于甜品的。在一次上了老师的课才知道知道了甜菜根这种食品。甜菜根，又称糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头。是当今有机蔬菜的新贵。原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，起源于地中海沿岸，大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。
甜菜根含有丰富的微量元素，如钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8等。可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素，营养价值非常高。
虽然多用于做沙拉、凉菜，但是甜菜根也可用来做汤，最耳熟能详是就是罗宋汤，正宗的罗宋汤里往往都会加上一味甜菜根，来调色。
甜菜根营养价值很高，全身都是宝，烹饪的方式也很广，因为具有丰富的抗氧化力，以及多种营养素，加上颜色呈现红紫色，所以有“紫色的力量”之称。周末来了，打算买点甜菜根给自己做一份可口的果蔬汁。
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