美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命”。一杯红酒，能解开多少人的愁绪，越来越多的人爱上喝红酒，那么这几个关于红酒的小知识你知道吗？
一、红酒的颜色主要来自于葡萄皮
我们一般迟到的葡萄肉都是白色的，那为什么用葡萄酿的酒却有红色的呢？没错，这是因为酿造红葡萄酒时会将果肉和果皮一起进行陈酿。红葡萄的葡萄皮中包含一种叫作“花青素（Anthocyanin）的植物色素，红酒得以呈现出红色就归功于这种物质的存在。
二、红酒中的诸多香气大多来自于酿酒葡萄
??当我们嗅闻从葡萄酒释出的气味时，可能想了解葡萄酒的气味来自何处。酿造红葡萄酒时并不会使用任何调味剂，葡萄果实是理所当然的主要成分之一，没有葡萄，所有的一切都不存在。无论是樱桃、浆果还是草本香气，都来自于发酵过后的酿酒葡萄本身。然而，影响葡萄酒气味的不只是葡萄本身而已，还有其他的因素存在，比如说土壤、发酵与酵母、橡木桶以及瓶内陈年。
三、几乎所有红酒都酿自同一种葡萄
??事实上，市面上几乎所有常见的红酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮诺，都酿自同一种葡萄：欧亚葡萄（VitisVinifera）。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”，不过有点出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王国——法国，而是来自于东欧地区。
四、红葡萄酒中的亚硫酸盐普遍少于白葡萄酒
大多人听到亚硫酸盐作为葡萄酒中的防腐剂，心中都会一惊，不知道这种物质对于人体健康是不是会存在一定量的损害。实际上亚硫酸盐是一种防腐剂，发酵过程中发生的亚硫酸盐的量远缺乏以对葡萄酒起到保鲜的效果。因而，需求人工增加适当的二氧化硫来确保葡萄酒不被氧化，一起隔绝有害的细菌以及酵母。一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量要低于白葡萄酒，这是因为红葡萄酒的化学性质更稳定，且更不容易变质。
五、红葡萄酒的陈年时间普遍长于白葡萄酒
??由于红酒中含有色素和单宁，因而相较于白葡萄酒，它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“结构”，它可以反映出一款葡萄酒陈年潜力的大小。而且随着陈年时间的推移，红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒甚至会呈现出半透明的状态。
（图片来源于网络）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
