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常喝红酒可以降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能，还可以美容、防衰老，因此近年来喝红酒的人越来越多。可是随之而来的，市场上的假红酒也越来越多。那么，对于消费者来说，如何才能鉴别出来真假红酒呢？
其实方法很简单，只需少量的食用碱，就可以轻轻松松把真假红酒辨别出来。
MSN健康实验室曾邀请北京市营养师俱乐部的王旭峰老师做过这样一个实验。在酒杯中倒入要测试的红酒，加入少量的食用碱，如果红酒的颜色由紫红色变为蓝绿色，那么可以初步判定这瓶红酒为真红酒。如果变成较浅的蓝绿色，可以判定该红酒是真红酒+勾兑红酒的掺假红酒。反之，如果酒杯中的红酒不变色，那么一定就是勾兑的假红酒。
那么原理是什么呢？
大家都知道，红酒里含有丰富的花青素，而假红酒多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。
所以，通过鉴别红酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。
朋友们，你学会了吗？那就优雅的把红酒喝起来吧！
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