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蛏子，很多人一上来就会叫错名字，蛏子是我国东南沿海常见的小海鲜，价格亲民，味道肥美鲜嫩。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
【辣烧蛏子】
用料：蛏子适量，小葱两根，姜一块，大蒜几粒，花椒几粒，辣椒粉适量，盐一勺，糖适量，水淀粉少许。
步骤：
1,蛏子用淡盐水浸泡半个小时，洗干净。
2，葱姜蒜切好。准备几粒花椒，不需要很多，如图。
3，准备一些粗些的辣椒粉。
4，油锅烧至五成热，下姜蒜花椒炒香。
5，倒入辣椒粉，烧出红油。
6，下沥干水的蛏子下去翻炒。
7，加适量水，略微遮住食材。大火煮开。
8，准备少许水淀粉。
9,加入糖和小葱。
10，加盐调味出锅即可。
11，小贴士：炒红油油温不能过高，高了辣椒就黑掉了，水淀粉也无需太多，挂上薄薄的浆就可以。
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