◆文：小鹿 ◆图：小鹿 ◆编：白酱
西安就是一个没有春天的城市，才四月份，气温已经节节飙升。
炎日高照，27度的热情，看到街头巷尾短裙与风衣齐飞、热裤共秋裤一色，简直是一个让人崩溃又尴尬的季节。
天气渐热，路边的蜂窝煤炉子涮涮排队的人也越来越多，生意火爆、来客不断的西航涮涮堪称路边摊的奇迹。
遍地开花的30多家西航涮涮，自2013年开业起，四年来都是陕西人吃涮涮的最佳选择。
吃货坐标 西航涮涮 地址：南院门vshow对面 电话：18091803000 人均： 50元 营业时间：上午10:00——次日凌晨5:00
露天撸串就爱自由的feel
▲街边撸串儿的人们
没有服务、不论环境，一次性锅底的露天撸串,这种简单粗暴的就餐方式深得大家喜爱。
究其缘由，不单是冲着涮涮纯真的辣味，随意自由的用餐环境也是西航涮涮招揽回头客的重要原因，这点恰巧迎合了都市人向往的自由氛围。
西航涮涮华丽转身 粉巷街头高端大气
▲曾经的路边人气野串
▲正式餐馆的华丽变身
串哥前几日在粉巷中的西航涮涮店开张营业。
蜂窝煤炉子涮涮是偏爱在路边撸串的人的收割机，但这样的嗜好也受天气的影响。
夏天闷热，食品易馊，夏雷暴雨，冬日风雪都是路边摊撸串人的烦恼。
▲曾经的蜂窝煤炉子
串哥说为了咱大西安美丽的蓝天，也需要响应政府号召，节能减排控制雾霾，牺牲蜂窝煤炉子涮涮以表诚意。
▲如今的正规店内环境
要配得上钟楼的高大上气氛，这家店颠覆了大家对西航涮涮的印象。
粉巷中有了自家独立的正规门店。
▲中式简约风的环境
环境改成了中式简约风，木质格挡、参差绿植，食客告别了在大街上风吹雨打喝酒吃肉的苦涩。
西航涮涮虽没有杜甫「大庇天下寒士俱欢颜」的能耐，但也不失为来客增添「谈天说地乱吹牛逼，喝酒撸串笑看生活」的惬意。
一次性的锅底
▲香辣的锅底
锅底端上来的一瞬间，闻着还是熟悉的味道，好久不吃他家串串，不说看图片，光是想想，哈喇子都止不住得往外流。
▲煮串串现在进行时
他家涮涮制作简单方便，锅底和菜品是众人所关心的，串哥说西航涮涮的小骄傲就是「一次性锅底」。
这家店也保留了以前店里特色，没有乱七八糟的料碗，拿着签子直接开撸；没有三鲜红油锅底，统一是诱惑撩人的辣锅。
串哥的涮涮真是辣
▲煮串串ing...
看着串串在辣锅里咕噜噜冒着泡地翻滚，我已遮掩不住内心的期待。
还没等着煮好，飘出的辣油香味就已经极大地刺激了味觉，禁不住撩拨的味蕾只等着一口一串，大快朵颐才好。
▲肉串签子如龙入锅
一把签子放进红油锅，翻滚起来，来不及分辨，拿起一把就开吃。
嘴里辣得爽，手上也不停歇，当真是身体比嘴巴诚实。
▲爱吃重辣还可以再加
爱吃辣的人去了还要加辣加盐，觉得这样才够味；不爱吃辣的人要了微辣还嫌味儿重，不停地喝水。
▲吃得合不拢嘴
串哥的独家秘方也吸引了一帮嗜辣的好汉前来挑战，吃过后不仅爱上了这辣嘴不辣心的串串，还跟豪爽的串哥成了朋友。
粉巷店里多样的菜品 一改脏摊的简约风
▲干净新鲜的冷柜菜品
振兴路的菜品选择太少，但在这家总店里，菜品进了大冷柜，边上飘着朦胧的雾气。
▲仙雾缭绕的冰柜
平常没办法串起来的毛肚牛肚、小虾涮羊肉也都有。
这一次，串哥要让大家用豆腐、蟹肉，来好好检验锅底的香辣。
▲菜品大合集
重点推荐串串上的牛肠，看起来小小的一截，魅力不高，但是出锅后，脆爽十足，加上独有的香辣味，简直好吃到停不下来。
▲旋转跳跃的三鲜伊面
吃完一大把签儿，再来包从小吃到大的三鲜伊面，今夜我们都是大胃王！
北方汉子装修的细腻心思
▲左纸巾，右插座
店里处处都能感觉到串哥的用心。
桌角的签筒，卫生干净不碍事。
桌上的纸巾、侧面的插板，解决了大家出门不带纸和手机忘充电的尴尬。
▲签子入筒，中了！
把一把把签子扔进桌角的签筒，感受一下吃货的满足感。
串哥说：奢简由人
▲左右开弓的空签
店面开到了粉巷里，但价格依然便宜，签子一公斤75元，算下来一根签儿才不到四毛。
▲恭喜通关吃货成就
但是听说曾经的振兴路上一串2毛，消费过千也大有人在。
还真是应了串哥的一句话：奢简由人。
▲人气满满的店内
半夜两点后，粉巷的夜生活才刚刚开始，所以店里营业时间从中午10点到凌晨5点，什么时候都能吃到他家串，到了晚上才是真正热闹呢。
▲一口串儿一口酸梅汤，倍儿爽
想想以后大家就可以告别路边摊，西航涮涮的忠实铁粉应该已经迫不及待来粉巷店打卡了。
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