【营养价值与功效】
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【用料】
鸡胸脯肉300克，花生米50克
【辅料】
干辣椒10个、花椒少许、葱白2根、白糖1匙、淀粉少许
【做法】
1、先将鸡胸脯肉切成丁，然后放少许盐、料酒、淀粉、生抽腌制10分钟；
2、将淀粉、酱油、料酒、白糖加水调入碗里备用；
3、把葱白切成与鸡肉大的葱粒备用；
4、锅中放油，然后将花生米炸酥备用；
5、锅中放油，待油热后放入花椒，干辣椒爆香，注意火不要太旺不然容易烧焦；
6、将腌制好的鸡丁放入炒熟，然后放入葱白继续炒香；
7、然后淋上备用好的淀粉水勾芡，最后放入炸好的花生米即可；
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