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菜粿是南方很著名的小吃，它形似北方饺子，所以一般北方人不知道有这样一道著名小吃，在逢年过节时家家都会做，煎的、炸的、蒸的、煮的琳琅满目，馅料也是不尽相同。今天教大家做沙葛菜粿，尝一尝这南方小吃到底是什么味道。
干虾米25g洗净浸泡1小时，剁碎备用
225g沙葛和75g红萝卜切丝
锅烧热倒入油将虾米碎爆香，倒入萝卜丝沙葛丝翻炒，加少许水焖煮一会儿
加入盐、糖胡椒粉调味即可关火
做水晶皮需要120g澄面粉、80g木薯粉、半勺盐、30g食用油放入盆中加水和成面团
揉到表面光滑就可以分成25g一个的小剂子，搓圆
这个不要直接擀面皮，需要用一个平整的板来压扁在擀大
然后可以包了，包成饺子状就可以了
放在蒸屉中大火蒸八分钟就熟了，蒸熟的菜粿晶莹剔透看着就非常有食欲，赶快动手做起来吧。
水晶饺也叫“菜粿”完全不同的做法，原来馅料放了它，难怪南方人喜欢吃
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