前言:
我们生活无时无刻都在吃,各种美食每种小吃,饿了就吃,想吃了就吃,如果有人问我是什么能让你在这个喧嚣的闹市中平静下来,我会说:“除了美食”。
而今天小编给大家介绍的美食也是南方的一种粉类,那就是东龙酸粉,这个粉在当地可以说是非常的受欢迎,无他就是因为太好吃了!所以大家和小编一起来认识认识这美食,是什么让它这么好吃的!
美食介绍:
东龙东龙,就是东龙镇,隶属广西自治区贵港市,这个地方也是存在着相当多的美食,不过我们一起主要来认识这东龙酸粉是有多好吃!
东龙酸粉在这个地方算是一个传统的小吃,这粉的主要原料有牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等等,再加上当地自己独创特制的调料,给人吃起来特别舒爽,酸甜分明,口感特别好,当地很多人每天都会去吃。
其实东龙酸粉它美味就是主要是体现在它的这个“酸”字上面,也是这美食的独特之处。而且粉是腌出来的粉,是经过商家自己手工精心制作出来的,工序复杂,不过也适得这美食之名。
美食制作:
这东龙酸粉的主要原料就是米粉加上一些肉类配菜和配料,首先是制作米粉,选用上好的晚稻大米,在水里浸泡达24小时然后反复淘洗,然后用土制的石磨磨成浆,接着拿去蒸,蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉,蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油,抹油就是防止粉黏在一起。
而这粉的主要配菜有叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜等等,调味的主要是用陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好,加水、盐、蚝油、味精等加温精心煮制成卤水,最后用糖、盐、米醋调制成糖醋到酸甜适口就可以了。
吃的时候就是切好米粉烫下捞放在碗里,将切好配菜等配料平摊在米粉上,再放些香菜、浇上卤水以及糖醋,加些花生油即成。这样米粉爽滑可口、酸甜适中、柔嫩香脆,尤为受人喜欢,不过这的确好吃!
结语:
(图片来源于网络)
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