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《红烧藕丸／茄汁藕丸》
【食材准备】
主料：藕、大肉、姜、葱、鸡蛋
辅料：白砂糖、番茄酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒
【做法步骤】
1.将藕、大肉、姜、葱一起放入料理机打碎或剁碎；
2.打碎的藕肉馅加入生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀；
3.将藕肉馅捏揉成一个个的小丸子，下油锅炸至金黄熟透备用；
4.调红烧茄汁：4勺糖、半勺老抽、半勺料酒、2勺番茄酱、5勺清水加入碗中搅拌均匀；
5.另起干净炒锅，先入红烧茄汁熬至浓稠，再加入藕丸翻炒至裹满红烧汁，即可出锅。
【提示】
上述所做的是一大节藕加约半斤大肉的量所需调料，大家可以根据自己所做的肉丸量对应配比红烧汁，喜甜的可多加糖。
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