最近,有人用这张图讽刺了食品行业的定价区别。
但是,所谓外行看热闹,内行看门道,对于普通食客来说,笑笑就过去,但是对于内行人,这却是不得不澄清的误解。
那么就让小编来告诉大家,以烤串为例,这两者之间的区别吧。
1、用餐环境
2元的烤串,它的利润率让它无法为顾客提供满意的用餐环境【或干脆不提供】,相对20元烤串需要面对的高昂的店面租金成本,2元烤串等同于无本生意。一个好的环境,能让你和亲朋好友开怀畅谈,也能给你商务宴请提供有档次、有面子的场合,结婚请客你见过让宾客吃路边摊的吗?
一般来说,2元烤串只能有这么个摊位
2、就餐保障
你路过一个小吃摊,吃坏了肚子,第二天找老板,第三天老板就可以人间蒸发。而店家则不然,店家一定会负责到底。因此,有部分人会将20元当做既吃了串,又买了保险。
干净整洁的用餐环境,放心的保障
3、食品卫生
用餐环境产生的餐后用纸、剩菜、吃剩的骨头等数不胜数,如果是一两个人单打独斗摆摊,那么清洁只能丢在公共土地上等环卫工人来做,没有公德心。而且另外很多卫生工作也无法执行到位,也没有监管部门能够监控,如果你了解了他们的做饭的过程,很可能再也吃不下。
而餐厅会清洁卫生自理,并且还有监管部门进行监控,操作流程越正规,卫生就越有保障。
正规的后厨
4、菜品处理
餐厅卖不出去的菜,会按规定丢掉;而如果你是烤串摊的老板,一分一厘都是自己起早贪黑挣的钱,面对品质不佳的菜品,会舍得丢掉吗?
于是,小吃摊的常客就会发现菜品质量的波动,其实非常大,就像抽奖,你不会知道你吃的是鲜菜还是剩菜……
另外啊,餐厅会倒掉剩油,剩油会被不法人员用来制作地沟油,小贩会使用地沟油,仿佛食物链一般。
建议大家在外就餐,能打包还是打包吧。
5、对社会的贡献
的确,20元的烤串利润较2元来得多。但想想这背后的社会贡献,你会觉得一点也不多。
首先,20元烤串的店会提供服务员、厨师、洗碗大妈等一些列工作岗位,拉动就业;其次,这样的店一定会交税,比起偷偷摸摸、偷税漏税的小吃摊来说做这样的生意更加光明正大;最后,有了利润才有进步的动力,才会有越来越多美味佳肴发明给大家吃,毕竟饿死厨子,谁来做极品美食?
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