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鱼头泡饼，是北京最古老的一道民间美食，属于京帮菜。主要以酱、炖为主，慢火熬制。在鱼头泡饼中加入五花肉提出猪肉本身香味，与鱼肉本身的鲜美味道融合在一起，再加上最传统制作的饼，真的是十分美味。看似非常复杂的一道菜，其实做起来非常简单。
主要制作方法：
1、作料：食用油、酱油、葱姜、大饼、盐、料酒、花椒大料、姜粉
2、准备好新鲜胖鱼头，葱姜备用
3、倒入鱼头放料酒、葱姜、姜粉、腌制20分钟
4、热锅凉油放入葱姜大料花椒爆炒
5、倒入酱油，盐，糖，醋和适量清水
6、水开下入腌好鱼头，在次开锅中火炖半小时
8、鱼头和汤成入碗中放一边待用
9、切入大饼
好了，一道美味的鱼头泡饼就这么简单的做成了！
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