自助餐，又称顿餐，它是目前最流行的餐饮方式，许多人朋友聚会，或是恋人吃饭都会选择这种看似非常“实惠的”吃饭地方。自助餐不仅便宜还会有许多的菜色供客人选择，深受人们喜爱，人们也抱着吃“够本”的心态，吃的真的是应了那句“扶着墙进，扶着强出”，甚至还有什么“自助餐攻略”在网上热传！
自助餐最贵的要数海鲜类了吧，有海鲜的价格在30到40元之间，吃个两斤也就够本了，那么就有很多人都很好奇，自助餐那么多菜，还任由人吃，怎么赚钱呢？
今天海棠就告诉大家 ，就算你只挑最贵的菜吃，老板也不会赔本的。
那到底自助餐是怎么盈利的呢？
我们来分析一下：
第一：餐饮业最大的成本是什么，除去租金就是人工费，自助餐，顾客自行取餐，很大程度上节约了人本费，一个服务员就能看一屋子人。
第二：自助餐的菜看着很丰富，但是其中贵的菜很少。总品种有八，九十几种，但真正贵的也就虾，鱿鱼等少数几种。而且基本上都是冰冻的，谁也不知道还新不新鲜，即使这样，贵的菜也是限量上的。
第三：成本低，进货量大，供货商很喜欢这种能长期合作的购买商，他们的价格也就是市场价的3，4成，就拿水果来说，一般自助餐的水果不会高于2块钱一斤，饮料会选好点的，毕竟水喝多了就吃不下别的东西了！
一位烤肉自助餐老板说：我家开的是烤肉自助餐厅，人均消费不到100元，一家店年利润100万差不多，看似随便吃很容易吃够本，毕竟牛肉至少40一斤，加上房租人工水电，但其实能一顿吃吃上百元牛肉的客人万中无一，还有一个很关键的是，顾客没有你想象的那么能吃。尤其是很多小姑娘，胃口可小了。现在不是80年代，胃口很大的人很少的。也有一些体力劳动者胃口很大，但是他们一般没空或者说舍不得来吃自助餐。所以，控制好成本，设计好菜色，还怕没得赚？
所以别再以为自己赚便宜了，人家赚钱的方法多了去了，你不吃“亏”就够好了，不过如果你胃口好，自助餐也是一个不错的选择，相对来说还是比在饭店点菜实惠的多！好了今天的就分享到这了，希望对你们有帮助!喜欢记得转发哦！
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