在成都3000家小龙虾店C位出道，这些新店新口味值得拔草！

又到了小龙虾占领成都人朋友圈的季节。

每年3月到9月，小龙虾总会爬上成都吃货们的餐桌，挥舞着钳子，发出沈腾式的挑衅：想吃我，你过来啊！

过来就过来，成都市水产行业协会的数据显示，无所畏惧的成都吃货，用一天吃掉6.5万斤小龙虾的行动证明，兔子别想活着跑出蓉城，小龙虾也不行。

庞大的市场需求，催生了数亿元的小龙虾产业。对于我们这些以吃为重的仙女，当然还是哪里能吃到好吃的最关键。上周范儿姐教了大家如何便宜自制（戳：143元自制5斤不同口味小龙虾，做法和泡面一样简单！），今天我们就来说说店里头的小龙虾。

前两天，范儿姐在大众点评搜索“小龙虾”，相关结果有3000多个，有做小龙虾的老牌势力，也有今年刚出道的“偶像练习生”，还有看似不相关的“局外人”，大家都瞄着C位，为了吸引顾客，实力“比新”。

哪些新？新店、新口味。

这些新的门店、口味是不是真的巴适，范儿姐一个星期之内吃了这么多虾，还是很有发言权的。

新开馆子很多，外地网红也来了

和我在成都的街头走一走，发现新开的小龙虾店到处都有。有的是全新亮相，有的则是本地品牌做了升级，还有外地的知名龙虾品牌也纷纷进驻成都。

01丨文和友老长沙龙虾馆

这两天风头最盛的，可能要数明星俞灏明入了股的文和友老长沙龙虾馆，5月19号，它在成都开业，朋友圈被刷屏，许多人已经跃跃欲试。

在长沙，文和友可以说是相当火爆，很多明星都去过。特色的口味虾、油爆虾、口味蛇，成为很多人心中的TOP1。

火爆到什么程度？范儿姐有天晚上去晚了点，结果被告知已经卖光了！还好有朋友已经抢先去吃过，评价还不错，龙虾品质好，但辣度没有长沙的辣。

不过从网上的评论来看，也是褒贬不一，另有朋友也说“一定要把钱揣够”。

图据航姐

地址： 二环路西一段82号金科双楠天都2号楼

电话：028-84505966

02丨uncle戴龙虾馆

这家店虽然新，但却是一家老牌子，老板在餐饮行当做了近20年。老店在均隆街，今年三月移师桐梓林重装开业。如今小龙虾大量上市，这里的生意也越发红火，晚上排队的人也多。店内颇似大排档，极有市井氛围。

特色菜有冰镇小龙虾、油焖龙虾等等。

老板特别推荐冰镇小龙虾，味道没得说。虾的品质不错，几乎每只都有虾黄。炎热的夏天晚上，入手一份份冰凉，多剥几个，全放进蘸碟再一口吃光，那感觉，别提有多爽。

油焖大虾吃完后，最适合来份拌面，这是吃小龙虾最后必备的仪式。

地址： 桐梓林东路6号附2号锦绣花园东区底商

电话：028-84433277

人均：110元

03丨豪记卤煮

豪记卤煮是豪虾传的品牌升级版，豪虾传创始人蒋毅的新尝试，线上市场为主，线下市场为辅，绝大多数店都是50㎡以内的小店，目前在全国开了50多家。

线上的外卖是很重要的一环，范儿姐也买了一份尝试。在饿了么平台上，一斤招牌卤煮龙虾，约在20到25只，每只四到五钱，售49.9元，价格很有优势，味道也不错。不过配菜只有几块黄瓜，适合买回家解个嘴馋。

地址： 新鸿路社区

人均：50元

创新口味越来越多

关于小龙虾的味道，能列举出很多。麻辣、油焖、清蒸……都可称之为味道。而要说到味型，在蒋毅看来，传统的有三种：江苏十三香、湖北油焖和湖南口味虾，四川的卤煮算是第四种。

04丨虾庭院坝小龙虾

传统味型，很多小龙虾店都在做。虾庭院坝的小龙虾，做法就很多样。油焖龙虾辣味足，汤汁烧的很浓稠。

十三香属于甜辣口味，虾肉很入味，剩下的汤汁加拌面实在带感。

冷蘸龙虾的蘸料有香辣和芥末两种，蘸水味道淡了些。同行的同事对范儿姐说，几种味道吃下来，她最喜欢十三香。

地址： 科华北路143号蓝色加勒比广场2楼223号

电话：028-64186100

人均：110元

今年，很多小龙虾店开始推出创新口味，让人有种想要试一试的感觉。

05丨匠作羊虾·有食念念不忘

原有品牌开新店，老店在万科凯德，今年又在万象润街开了新店。老板是做设计的，艺术出身，对店内环境和产品的要求都很高。

在味道上，自创了道青椒小龙虾，青椒花椒泡椒剁碎了铺在小龙虾身上，辣味浸到虾肉里，极其入味，吃完小龙虾再加份皮蛋。范儿姐团队里的一位老饕客说：“这，就是成都。”

地址： 双成三路15号附61-62号

电话：18227689788

人均：113元

06丨霸王虾

霸王虾也新推出了葱爆小龙虾。小葱的干香浸入到小龙虾里，别有一番风味。

霸王虾在摆盘上，今年也开始“3D”化。最近推出了一款“四层至尊龙虾塔”，非常适合多人聚餐来一份，底层是海鲜拼盘，第二层是卤煮，第三层是“极品汉皇虾”，最高一层则是清蒸蘸水虾。不得不说，这种做法确实相当吸睛。

因制作费时，甚至需要提前预定。

九眼桥店地址： 丝竹路36号(近川音后门，致民路酒吧街)

电话： 028-85067098

人均：140元

07丨泸贰馆子

“吃泸州鱼，品泸州菜，喝泸州酒。”这是老板对泸贰馆子的三句话总结。泸贰馆子以前叫老饕食堂，名字一变，更加突出泸州特色。

特色菜有过水鱼，最近又推出了创新口味的木姜油薄荷味小龙虾。木姜菜是泸州菜里常见的配料，特别是做鱼的时候，出镜率很高。味道和藿香相似，但又更加独特。这样做出来的小龙虾，味道自然很特别。

地址： 成都一环路北三段1号万达广场1f层

电话： 028-83368767

人均：60元

还有的新味道，说它新，不在于做法，而在于小龙虾的品种。

08丨唧唧歪水产

罗氏虾是沿海地区常见的淡水虾，严格来说，和我们通常意义上说的小龙虾不同。不过，成都有的小龙虾店里也做起了罗氏虾的生意。中和大道那边有家新开的“唧唧歪水产”，就主打的罗氏虾，148元/斤。还在试营业，环境比较一般。

范儿姐去那天，虾从广东发货，刚刚到双流机场运回来。罗氏虾对环境和水质的要求很高，不易养活。去吃，还得提前预定。

做法也比较新奇，是老板从湖南那边学回的酱烧口味，和四川常见的藿香不同，这里是棒子骨熬底汤加紫薯，做出独特的酱烧风味。

地址： 中和大道化龙社区六组(三利宅院三期斜对面)

人均：110元

09丨虾boss

虾boss用的澳洲小龙虾，原产于澳大利亚，一年四季都有，因个体较大，又只生活在淡水中，故被称为淡水龙虾。

经过清蒸，“蒂芙尼蓝”转化为“爱马仕橙”。清蒸是除了刺身外，保持虾肉本身鲜美肉质的绝佳手段。澳洲淡水小龙虾个大又鲜美，咬起来Q嫩弹牙。蘸上酱汁提鲜，味道更佳。也是价格贵了些，188元/斤。

地址： 天久南巷370号(百益购物中心旁)

人均：120元

夏天来了，世界杯临近，属于小龙虾的狂欢现在才刚刚开始。

做小龙虾的店也越来越多。传统的小龙虾餐厅在想方设法吸引顾客，很多“局外人”也瞄准了这个大市场。就连盘飧市，这样的老字号，也玩票做起小龙虾来。

但范儿姐买过一份来尝，味道不怎么样。用测评后同事的话来说，就是“虾小肉少，入口无感，吃完一大股泥腥味涌上来。”可见，小龙虾也不是谁想做就能做好的。

那么，好店在哪儿？欢迎大家在评论里推荐更多自己吃过的小龙虾新店、新味道。待到盛夏来临时，我们一起去拔草吧！

编辑丨杨三金、习小小

除署名外，其余图文来源于成都范儿

部分图片由受访者提供