池州市位于安徽省西南部,素有“千载诗人地”之誉,为省级历史文化名城。公元621年设州置府,迄今近1400年,诗仙李白三上九华、五游秋浦留下《秋浦歌》等众多诗篇。晚唐杜牧曾任池州知府所作的《清明》使杏花村闻名于世,历代名人陶渊明、苏轼、岳飞等都曾驻足池州并留下宝贵的文化珍品……城市历史悠久美食自然也是少不了,今天咱就来聊聊池州的美食。
01干豆角烧肉
干豆角烧肉是安徽池州的特色美食,一般会准备砂锅,将焯好的肉肉倒入砂锅中,加入没过肉的开水;在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时;半个小时后加入干豆角段,烧开,搅拌一下,继续小火炖二十分钟……干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭哦!
02芙蓉糕
芙蓉糕是池州石台有名的小吃之一,其香甜味美、酥软爽口,主要用精细的糯米粉做成,其制作工艺复杂需将做成的米糕切片,再经过油炸,然后拌和白糖或蜂蜜吃,具有浓郁的蜂蜜香味。
03九华素饼
九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的“黄精”,它可不是什么调味剂,而是生长在九华山上的一种百合科草本植物,肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中,可以使饼更加油润,而且气味芳香,味道清甜。所以吃九华素饼就会感觉到鼻子和口腔都会有甜甜的感觉,味美且不腻。
04冻米糖
冻米糖是池州特产,农村家家切糖,即制作“冻米糖”。做冻米糖的米,得用上好的糯米,用个蒸笼把糯米蒸熟了,然后放在露天晒、冻、然后下锅炒,使之膨化,再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等,冻米糖营养丰富,而且洁白如雪、清香爽口、入口消溶,用刀切成一片片,食用时手可分片吃。“冻米糖”还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料,形成色、香、味俱全的糕点。
05葛公豆腐
葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐,“白、嫩、鲜、香”是其主要特色。先说“白”,葛公豆腐的色泽,不是那种纯白或苍白,而是那种耐看的乳白,常让人联想起“豆腐西施”之类的美闻趣谈。葛公豆腐的嫩,细腻而不硬结,柔软中略带弹性,掂在手上,总有微微颤感。葛公豆腐的鲜味出自天然,别具一格,绝非人为添料做作而成,非亲品者不能体会。葛公豆腐的香,淡淡的源于黄豆本身的清香,食在口,感在心,仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。
06东至米饺
东至米饺是池州东至的特色小吃。东至米饺子口感筋道,口味咸鲜,起先叫做蒸米粑又叫籼米粑,这种民间美食起源于安徽省东至县昭潭镇不知道那个村,有着非常强的地域性。除了东至,其它地方很难见到。(它作为早点广泛走进东至城乡的早餐店也是近十几来年的事)。将籼米蒸至七分熟时,磨成细粉再加入适量的水和成面,然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料,包入其中上锅蒸熟即可食用。
07葛粉圆子
葛粉圆子做法比较考究,先在大铁锅里,将葛粉反复翻炒,让其干透成细粉没有结块,再将猪肉(肥精适宜)、豆干(五香干最佳)、香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁,和细盐、味精等作料一起,倒进葛粉混合均匀,然后加入适量开水,搅拌至形成稠糊状,再轻捏成一个个圆子,入蒸笼大火蒸至熟透,即可食用。其味多样,糯香鲜滑,柔韧适口。也有的还要下锅,添加葱蒜等作料,用猪油再炒一下,更加油润可口。
08韭菜花炒江虾
长江小米虾沥干水分,平底锅烧至炙热将虾迅速倒入摊开,小火煎至壳变硬,用锅铲翻转过来,将另一面也煎至壳变硬,至水分没有出香味盛出。煎好的米虾在太阳下晒一、两天,这样虾的香味更浓,肉质也不会太干,还较为细嫩。韭菜花去老头洗净切寸段,锅烧热放菜油适量炸香姜丝,放韭菜花炒至断生,放米虾,烹料酒、辣鲜露、胡椒粉、味精炒匀即可。
推荐店面
九华山庄
网友推荐:九华素饼、葛粉圆子
地址:池州青阳县九华山风景区九华山灯塔新村86号
点评:餐馆位于九华街入口右拐的小街上,环境很好,视野也比较的宽阔,菜品可单点也可以点套餐,相对来说套餐比单点的价格要便宜些,人少点套餐经济实惠,上菜的速度非常快,菜式分量都很多。
网友推荐:香菇臭鳜鱼、九制黄精炖土鸡
地址:池州青阳县九华山风景区柯村新区拥华路
点评:三元食府设在马路边,被路边的后建一排房子挡住了,电话联系,店家来接,价格不高,分量足,味道好,尤其是香菇臭鳜鱼,九制黄精炖土鸡,黄精是店家自己九蒸九晒的。
文庆饺子(百牙中店)
网友推荐:冬至米饺
地址:池州文庆饺子(百牙中店)
点评:到池州以后打开手机找美食,文庆饺子排名靠前。好像还不止一家呢。连出租师傅都说,这家饺子很赞!
光友拉面店
网友推荐:池州拉面
地址:池州翠柏南路
点评:高中的记忆啊,以前经常来这里,分量很足,价格实惠,味道很不错,还能加锅巴。
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