舌尖上的美味—济宁甏肉干饭，孕育传承了600多年的老味道

俗语说，三月不减肥，四月徒伤悲，小编作为一名吃货，真是在减肥的路上渐行渐远。老是管不住本人的嘴，真是深深的罪恶。天天总想吃点好吃的犒劳一下本人，近来小编十分驰念我们故土的甏肉干饭，那甘旨几乎让你没法顺从。昔日就安利给各人，置信你也会爱上的。

山东不只是文明的圣地，更是美食的地狱。甏肉干饭就是孔子的故土—山东济宁的传统特征小吃，距今已有六百多年的历史，孕育了六百多年的老滋味。甏肉光彩红韵，质地娇嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，堪称一绝。吃上一口口胃醇香鲜美，厚厚的醇香让你没法顺从。甏肉干饭被极少数山东人所喜欢，成为济宁首屈一指的小吃，说到这小编又要流口水了。

甏肉里的“甏”其实是一种盛放食品的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉接纳精选新颖猪五花肉或里脊肉配以传统特别工艺，在中国传统的砂甏顶用柴炭文火经心烹制而成的。那不大不小的一块五花肉，经历甏器皿所做，添加了刚好的佐料，把握了一定的火候，翻开盖子，间接动人肺腑，不由得吃上一口。

甏肉干饭但是十分古老的小吃，相传，甏肉干饭起源于元代。跟着京杭大运河的守旧，北方的大米从旱路纷至沓来运往北方。北方客商坐船来北方经商，因为吃不惯北方的饭菜，出行前，总爱捎带一些腊肉，同时焖煮一大坛卤肉，放入北方的豆制品，随船北上，易于保管，因为重复加温焖煮，糯烂奇香。

吃饭时，蒸熟的米饭拌上陶器炖出来的肉并浇一点卤汤，别有一番风味，引得济宁人争向仿造，逐渐开展成昔日的甏肉米饭。解放前，常有经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可浪费炭火，又使肉吃出一种别样风味。

如今，甏肉干饭已不只范围在只要甏肉上了，还增加了“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”、"豆腐丝"、"四喜丸子"等等，这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤内部加热，之间相互影响，相反相成自构成一种与辨别吃大不一样的共同口胃。这既丰厚开展了甏肉干饭，又愈加顺应了古代人的饮食习性。

无论是下班族仍是芊芊学子，甏肉干饭都是他们的最爱，不只滋补适口，也方便快捷，各类小菜搭配挑选，吃的有滋有味。甏肉干饭馆每到饭点，老是人来人往，回头客更是纷至沓来。小编在芊芊学子时期的时分吃上一顿甏肉干饭，那几乎是一天傍边高兴快乐的工作了。下班当前，想吃到正宗甘旨的甏肉干饭就不是那末简单的事了。而如今甏肉干饭除去美食的引诱，更多的是对故土的怀念了吧！