涨知识丨喝懂柑普茶，掌握这些点就够了！

您要相信，生命中总会有生生不息的温暖与希望，世间所有的相遇，都是久别重逢。当云南普洱茶遇上新会柑，醇厚甘香之味融入清醇的果香味，柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，就形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。

柑普，是采用纯天然的新会柑和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。用柑橘皮配茶有着悠久的历史，早在唐代，陆羽《茶经》中就有提到柑皮煮茶。

陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，当陈皮与熟普相配，尤其是春茶发酵的熟茶汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮的果味清香完美结合。

大大提升口感舒适度的同时，也将普洱、陈皮这两种产品的“生态健康”的属性紧密结合，两者相得益彰、浑然天成，很好地提升了普洱茶的功效。

柑普的产地

新会柑的产地新会地理条件独特，相传新会茶坑村是灵气汇聚的地方，新会经过700余年筛选种植，在四个品种中选择了品质优的“大种油身”品种。

百花吟《新会大红柑》选料2017年新会12月正红柑，品质优异，油包大，柑香浓郁、饱满。昆明干仓1年陈放，柑果香浓郁，相较2017年，口感提升明显。

普洱茶的产地，拥有适合高品质茶叶生存的良好的地理环境、地质地貌、气候环境、水环境、森林环境等自然生态环境。

百花吟《新会大红柑》熟茶选用布朗茶区头春古树料发酵，内质丰厚，滋味足。3/5级老料，干仓3年陈化，陈香饱满，汤感绵滑厚实。

柑普的品种

柑普一般分为青皮普洱、大红皮普洱和二红皮普洱，这是根据制茶时采用的新会柑种类来区分的。新会柑作为广东著名特产，皮肉兼用、药食同源，因其品质独特，早在明清就风行各地，并被列为“贡品”。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑仔（小青柑）、青柑、大红柑和二红柑。

火遍茶圈的小青柑是选用尚未成熟的“婴幼儿期”柑橘与云南普洱茶为原料制作而成的一种茶。比乒乓球还小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期间，这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密、不显皱缩，质硬皮薄，泡水时更耐泡，味辛气香，给人以清新之感。

大红柑指采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软、皮厚，味辛带甜香，冲泡后滋味温和甘甜，暖入心脾。

二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间（即11月左右）所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。

传统以大红柑制成的柑普最为常见，但随着各大茶企的推广，以小青柑为主的柑普产品，因为在香气、方便性等方面的优势，目前成为市场上很受欢迎的品种。与此同时，柑普还有茶饼、金丝单泡装等形态，主要采用大红柑制成，因不同的特点都有各自的追捧者。

柑普的制作工艺

柑普的制作步骤看似简单：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但这最后的干燥却是决定柑普成品品质的关键，柑普的干燥方式可以分为烘焙型和天然生晒型，两者的区别在于装入茶叶后让柑普干透的方法。

烘焙型是采用电热鼓风茶叶烘焙机在不同温度工艺下将其烘干；而天然生晒型则是利用太阳光和北风天然风干，两种方法制作各有自己的特点。

烘焙型的柑普，经过变温的处理，成品颜色显红棕色，柑皮表面的油室光亮明显，大大提升了茶叶及柑皮的香味及其融合程度，使柑普呈现甘香醇厚的特点，陈年更佳。

天然生晒型的柑普，经过日光的洗礼，成品当年颜色呈鲜果色，也洋溢着新鲜柑果的果香气息，当年出品的生晒柑普味道较新不适于冲泡，陈放3年以上，其陈香的味道便层出不穷，与普洱茶的醇厚互相穿越，成为柑普之中的收藏级珍品。

百花吟《新会大红柑》采用日光生晒工艺，保留柑皮活性，柑香自然无燥感，浓郁持久，适宜长存。

如何挑选柑普？

1、看皮质：正宗新会柑皮皮质较厚，外表皮有不规则凹槽点。

2、看油质：正宗新会柑皮由于挥发油含量高，用指甲一刮，会有刺激的油香味。

3、看制作：经过生晒和低温烘烤后，正宗新会柑皮都是皮色自然，肌理鲜明。

怎么冲泡柑普茶？

一、打开包装纸

建议茶友们不要太用力，轻轻撕开柑普的包装纸，避免弄裂了柑皮撒在自己身上。

二、碎皮

把柑普放在茶盘上，轻轻把柑皮弄碎，个人建议弄小片一点口感会更出得来。

三、注水冲泡

把茶盘里的弄碎的柑普倒入盖碗中，轻柔而缓慢地注入沸水，水温在100℃。

为什么有些柑普果皮上有白霜？

干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，在新鲜的生果里含有大量水分以及葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

“果霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥”。

柑普表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的但又略有不同，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”“柑油晶”，是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶。

越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。

优质的柑普口感是怎样的？

1、柑香浓郁，自然香醇，茶汤纯净通透。

冲泡时，浓郁的柑香四散飘逸，茶汤红浓通透，自然的柑香融于茶汤之中，每一口都是满嘴生香，自然，香甜。

2、汤感绵滑，茶味浓郁，入口即甜。

百花吟《新会大红柑》，选料布朗茶区3/5级普洱熟茶，内质丰富，入口即甜，汤感绵滑，醇厚饱满；壶煮柑香更浓郁，口感更醇厚。

3、饮后回甘，喉韵甜润，柑果香长久留存。

柑果香持久与普洱熟茶滋味相融合，以至于越喝越觉得口感温润调，更加适口。茶品比较耐泡，一直冲泡到十多泡，口感依旧比较稳定，喝起来也比小青柑显得更加温润；观其叶底，红褐油润且显得肥厚。

柑普的存储

柑普可采用铁桶、铁罐、玻璃瓶贮存，置于通风透气的室内存放。注意远离湿度大、温度高的地方。请勿与有杂味、异味的物品同放。请勿于冰箱（柜）内存放。

百花吟《新会大红柑》，铁罐密封包装，防潮防湿，存香持久，每一个细节都是我们对品质更好的追求。