欧那葡萄牙语：葡萄牙vs西班牙，谁有最好吃的海鲜饭？

据葡萄牙《Diário de Notícias》报道，葡萄牙总理科斯塔在一个演讲中谈到，政府正面临人口问题的战略性挑战，意欲吸引更多外国移民及外来人才以保持人口平衡，保证社会的可持续发展。听到这个新闻，小编已经搓着手，穿越山川湖海，心思飞到了南欧的海鲜市场里。

不少国内饕客都拜倒在Paella西班牙海鲜饭的美味诱惑下，今天小编要为大家介绍低调的葡式海鲜饭Arrozde Marisco。其实，“葡式”两个字基本就保证了美味。你看，葡式蛋挞，葡式烤鸡，但是没有几个人能说出来这个葡式到底是什么招式、派别。

小编就常被问到：“你是学西班牙语的吧？你知道西班牙有什么好吃的吗？听说那个海鲜饭还不错。”顿时心里是一万个白眼。虽然维基百科没有葡式海鲜饭这个词条，但是百度词条有叫葡萄牙海鲜炒饭的。因常年受到葡式正宗民族自豪感的浸染，小编决定今天我们要怼回去，比比看，谁的海鲜饭更好吃！

Paella源于西班牙瓦伦西亚，通常由平底浅口双耳锅作盛器，西班牙产艮米（一种短粒米）佐以香料藏红花，黄澄澄的饭粒中点缀着虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼等，卖相极佳。其它佐料还有西红柿、洋葱、红椒粉、青豆、蒜、柠檬、白葡萄酒、橄榄油、高汤，有时还会加入火腿、鸡肉、兔肉等。所以，西班牙海鲜饭种类很多，可以像披萨一样根据自己的喜好来选择口味。

隔壁老葡的葡式海鲜饭朴实很多，它和paella最大的区别就是它是带汁儿的，用瓦罐或铝锅煮成。特制的高汤（洋葱、西红柿汁底）煮成的饭身软绵多汁、美味甘香，再加以鲜甜的鱿鱼、虾、蚬、鲈鱼等新鲜的海鲜，一秒让你进入某海苔广告。

葡式海鲜饭也会选用上乘的石斑、肉蟹及其他海鲜作材料，配合用橄榄油煎过的洋葱、蒜头、蕃茄，再加上盐及黑胡椒等调味，再撒上欧芹。还有一样，葡式海鲜饭中不会用到藏红花，这样烹制出来的海鲜饭味道中和又不乏亮点。一般的餐馆只有一、两个种类让你选择，选择一般是海鲜类或鱼类，这和paella不一样。

葡萄牙的阿尔加维地区还会使用铜锅直接炖煮海鲜，这类做法叫做Cataplana，最有名的是铜锅蛤，白葡萄酒的香味浸入贝壳，铜锅又最大限度的保证了蛤的鲜嫩多汁。这种做法不会在烹饪时加入主食，一般直接品尝海鲜或者把汤汁淋在土豆泥或者米饭上。

这种喜炖煮的烹饪方法也影响了巴西美食，最有名的黑豆饭和瓦罐炖虾都有葡萄牙的痕迹。

小编这里给大家介绍一家海鲜饭餐馆。隐藏在里斯本罗西欧广场附近小巷子的Marisqueira Uma，是一间家庭经营的小馆子菜单上永远只有一道菜，就是葡式海鲜饭，上菜速度奇慢，若去的时候正是饭点还需要站在小店门外排队，尤其是里斯本阴冷的冬天。厨师老爷爷永远板着一张脸，老奶奶颤颤巍巍的端着小铝锅来回挪动。这样一间小馆子被评为最好吃的海鲜饭，营业时间永远热气腾腾。

好的海鲜饭还来自于鲜嫩的海鲜，葡萄牙这个海岸线长达832公里的小国由于紧邻大西洋和地中海，各地特色海产很多，波尔图红虾camaro doporto、鬼脚percebes等，最适宜九点日落的夏日傍晚，就着小酒，吹着小风……

所以，葡萄牙，你还缺移民吗？我们来啦！

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