一、鱼香肉丝盖饭
用料：莴笋150g、里脊150g、胡萝卜35g、泡发木耳30g、红辣椒40g、油麦菜50g、油适量、盐2g、蚝油5ml、葱8g、鱼香酱80ml、淀粉15ml
做法：
1.莴笋，胡萝卜去皮切丝（莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点，因为炒后容易出水），泡发的木耳洗净切丝，红辣椒切丝备用。
2.里脊肉切丝，葱切成葱花，里脊肉里加入5ml的淀粉，耗油。
3.搅拌均匀后，加入5ml的油再搅拌均匀（为了肉滑炒更嫩），腌制10分钟左右。
4.锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。
5.放入腌好的肉丝，快速滑炒几下，倒入鱼香酱。
6.翻炒一会，鱼香酱炒出香味，倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。
7.再倒入红辣椒丝，莴笋丝，快速翻炒均匀，加盐，让菜都裹上鱼香酱。
8.倒入提前准备好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀）勾芡。
9.中火翻炒均匀，汤汁变的稍浓了些，关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
10.锅里提前水烧开，下入油麦菜，加一小撮盐，滴几滴油，油麦菜焯熟捞出。
11.米饭，油麦菜摆入盘子里，浇上刚做好满满的鱼香肉丝，可以吃喽
二、糖醋里脊盖饭
用料：猪里脊肉、小青菜、米饭、姜、葱、料酒、老抽、陈醋、白醋、糖、淀粉
做法：
1.里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净
2.小青菜洗净中间切开
3.里脊肉放入煮锅, 加水没过肉大火烧开, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陈醋(约2汤碗), 上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出
4.炒锅烧热倒入少量煮肉汤, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 盐, 放入肉块翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香葱
5.米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜, 浇盖上里脊肉即可
三、金针菇肥牛盖浇饭
用料：雪花肥牛200g、金针菇100g、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量
做法：
1.酱油，蚝油，白糖，料酒，水淀粉调匀备用
2.金针菇切去根部洗净，胡萝卜切片
3.肥牛片用热水焯一下
4.锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加入肥牛片略煮即可
5.出锅，浇在米饭上，开动~~
四、茄子盖饭
用料：茄子、番茄、青椒、胡萝卜、香菇、葱、姜、牛肉酱
做法：
1.茄子切片，用盐抓匀，腌制20min。然后用水冲洗干净，晾干。注意，一定要晾干！下锅时候茄子上不要湿漉漉的
2.锅里热油，下葱姜爆香，把茄子放进去炒。一定要注意保持较高的油温，避免茄子过多吸油
3.然后加入切片的香菇和胡萝卜还有青椒
4.最后放切片的番茄，稍微翻炒之后加两大勺牛肉酱。或者根据自己的口味搭配别的料汁
5.把做好的茄子浇在米饭上。ok了
五、咖喱牛肉盖浇饭
用料：牛肉半斤、椰浆（椰浆粉）两勺、土豆1个、咖喱粉三勺、胡萝卜1个、老抽，盐，料酒，淀粉，黑胡椒粉适量、洋葱半个
做法：
1.牛肉洗净，切成小方块，再用刀背拍松
2.牛肉加入少许盐，黑胡椒粉，料酒，淀粉腌制半小时左右
3.土豆胡萝卜切成丁，洋葱半个切成末
4.腌制好的牛肉里倒入一勺色拉油拌匀
5.热锅冷油将牛肉煸熟盛出备用（锅子一定要烧得很热很热）
6.再起油锅先放入胡萝卜煸炒，之后加入土豆和洋葱末
7.调入咖喱粉放入水煮开加入椰浆
8.放少许老抽调色，继续煮，煮到土豆和胡萝卜熟了放入炒好的牛肉继续煮
9.煮到土豆和胡萝卜软烂调入少许水淀粉加一些盐尝一下味道差不多就可以关火啦
10.盛一碗白米饭倒扣在盘子里，浇上咖喱牛肉，撒上法香，开吃吧
六、小龙虾盖饭
用料：小龙虾500克、米饭200克、蚝油20克、生抽一茶勺、盐少许、糖少许、黄酒少许
做法：
1.小龙虾带壳汆水，去壳
2.锅底少许油把葱姜爆香放入小龙虾肉，翻炒
3.然后放少许黄酒，和生抽翻炒，一分钟后放蚝油和糖盐调味
4.米饭用碗盛好倒扣在盘子里
5.最后浇上小龙虾
七、土豆牛肉盖饭
用料：牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、盐、酱油、料酒、水淀粉
做法：
1.洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放少许盐、料酒、水淀粉腌至15分钟。
2.土豆去皮洗净，切成小块后，放入清水中浸泡，姜切片待用。
3.锅中放油烧热，爆香姜片、八角，放入牛肉块拌炒几下，加入土豆翻炒，再加入酱油、豆瓣炒匀。
4.锅中注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火炖煮40分钟左右，即可盛出浇在米饭上。
5.若不想太多汤，可以开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，即可出锅。
八、鸡腿盖浇饭
用料：鸡腿200克、胡萝卜1根、姜2片、生抽20ml、老抽适量、蚝油25ml、胡椒粉2克、白糖15克
做法：
1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;
2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;
4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;
5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;
6.抓好后，静置10分钟;
7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;
8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了)
9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;
11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;
12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
九、宫保鸡丁盖饭
用料：鸡脯肉半斤、胡萝卜1小根、黄瓜半根、红辣椒1根、大蒜1瓣、蒸好的米饭两碗、炒好的花生米一小碗、食用油两大勺、酱油一勺半、醋一大勺、糖一大勺、盐一小勺、料酒一小勺、味精一小勺、俾县豆瓣酱一大勺
做法：
1.把鸡肉用菜刀拍拍把筋膜去掉，然后切成自己想要的方形小块，倒入碗里
2.把配菜准备好，把黄瓜和胡罗卜切成同鸡肉大小的小块，把蒜切成末，红辣椒切成小段，准备好花生米
3.把鸡肉用一点料酒一点盐一点酱油和胡椒粉腌制十五分钟记住要加点色拉油这样鸡肉容易炒散。
4.热锅热油，油开始冒烟的时候炒郫县豆瓣酱然后下蒜和辣椒炒香千万不要炒糊
5.下鸡肉炒至变白，断生，
6.然后下炒熟的花生和切好的胡萝卜和黄瓜
7.然后倒入碗嵌翻炒三四分钟，自己感觉差不多就出锅，这时先把饭装盘
8.把饭装盘然后把炒好的宫保鸡丁盖在上面香喷喷的宫保鸡丁盖饭就好了
十、青椒肉片盖浇饭
用料：青椒、猪肉、盐、淀粉、蚝油、香油、花生油、大蒜、鸡精
做法：
1. 猪肉切薄片用盐，淀粉，蚝油，香油，花生油腌一下，
2.不辣的青椒洗净切好
3.锅里放入油，炒猪肉，放入大蒜炝香，在放入青椒，少许盐，生抽翻炒，放入少许水煮熟，不要炒的太干了留点汤汁
4.出锅前放入少许鸡精，准备好米饭把菜和汤汁一起浇上去就可以了
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