龙须菜因其嫩茎似龙须而得名，有素菜之珍的美誉，是百合科、天门冬属植物，是一种野生名菜，山东地区用其作为提取琼胶的原料之一。
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质1.4g，胡萝卜素220mg，维生素B1为0.01mg，维生素C为2mg，非常适于老年人和幼儿食用。尤其在医学上，龙须菜有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压血管硬化以及抗癌的作用。
龙须菜在我国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西等地皆有种植，最适应林下大面积和田园发展，所以露地栽培可荒山栽培和大田栽培。
龙须菜的繁殖方式主要是以种子播种为主，露地栽培的时间在我国北方地区大多在早春的4月初期或中、下旬进行。
龙须菜的耐旱能力较差，在其生长的过程中均需要充足的水份。种子播种后要经常浇水，保持床土的潮湿。种子播种后，大约10—15天左右，幼苗便可长出地表。当幼苗出土后，要适量用水，以土壤潮湿为度。龙须菜在播后三年收菜，可连续采收20年，亩收入相当可观。
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