陈晓卿钟爱的浙江开化美食，先从县城这9家特色小吃开始吃起

这是村游去【故乡的味道】第17篇文章

天下菜分八系，衢州菜自成一系，而上过《舌尖上的中国》的开化菜，又是衢州菜中的佼佼者，可谓是“散落江湖”的美味佳肴。

受地理环境影响，开化菜糅合了杭帮菜的鲜甜和徽派菜系的香醇，品类繁多的小吃，让人垂涎欲滴。

《舌尖1》导演陈晓卿更是多次来到开化，每一次都被开化的美食虏获。

开化究竟该怎么吃？本期贪吃少女亲自去往开化县城，带你探访县城最有特色的开化小吃。

泡泡馄饨、衢州烤饼、开化气糕……每一样都寄托着浓浓的乡愁，连着游子的心。

吴记烤饼：不吃烤饼不是衢州人

“一座开化城，半城烤饼香”。走在开化的街道上，街头巷尾都能看到烤饼摊的身影。

把面团擀成一片片薄薄面皮，裹进肉末、梅干菜或葱花，再撒上一把香喷喷的黑芝麻。刚出炉的烤饼金黄酥脆，飘香四溢，咬一口满满都是幸福。

位于芹北路上的吴记烤饼，开店一年多就收获了许多粉丝，如今已然是开化烤饼界的“新晋网红”。

原因就在于老板对美食的挑剔与考究。

吴老板自己就是一枚不折不扣的吃货，对家乡美食的热爱，让他毅然决然地辞去了原本稳定的工作，专门找了一个老师傅，潜心学习了一年多。

走心的手艺，地道的口味，让这间貌不惊人的店铺每天都要卖出上千个烤饼。

营业时间：早10:30- 晚10：30
地址：开化县芹北路25-1 号

你吃过大馄饨、小馄饨……但是你听过泡泡馄饨么？

刚刚包好的泡泡馄饨，薄皮红肉好像和一般小馄饨没有什么区别。但一进沸水，它们就像泡泡一样吸满了汤汁，浮在表面，圆滚滚的样子超可爱。

贤花的泡泡馄饨，在开化县城远近闻名，有外国友人到访开化，县里还会专程邀请贤花去现场制作馄饨。

想要馄饨浓郁鲜美，汤很关键，这家店的汤底的鲜可不是味精的功劳，熬了数小时的大骨头汤，才能吊出这等滋味！

开店多年，贤花始终坚持亲自挑选新鲜健康食材制作泡泡馄饨皮和馅，她说，这才是真正把顾客当朋友。

进到店里你就可以看见两个阿姨坐在大堂包制泡泡馄饨，满满一盆馅料粉嫩嫩看起来格外新鲜。

能制作出美食的人一定是会生活的人。

贤花会不定期给自己放个假，哪怕是在人流量高峰的周末，毕竟让自己心情愉悦，包出的馄饨才会好吃。

营业时间：早上7 点-晚上9 点，周末早上8点开始营业。不定期放假。
地址：开化县芹北路21 号

说起开化县的老店，开化人一定会提到位于县城荷花广场对面的“大兴饭店”。

“大兴饭店的大兴包子，有谁不知道 ?”年长的开化人如此说道。

从清朝流传至今的大兴包子与一般的肉包不同，并不是纯肉馅儿的，而是选用上好的本地土猪五花肉，手工剁碎，再加入冬瓜碎馅儿、香葱粒，搅拌均匀。口感更为丰富。

坚持纯手工包制，每个包子都要捏出24个褶子是这家老店的倔强。

当地人在吃大兴包子的时候，喜欢在包子喉口浇入辣椒酱，这样味道更鲜。

营业时间：早上7 点-9 点
地址：开化县花山路7 号

新米碾压成的粿皮，包裹着萝卜丝、南瓜、豆腐等新鲜炒制的馅料，一口咬下去，粿皮的黏滑，馅料的清香与鲜嫩，在舌尖尽情地蔓延开来。

米粿，俨如一块“美味五层塔”，吃一口，好几道佳肴的美味都尝到了！

在开化县城的老城居民区里，汪云苏与丈夫的马金米粿店已经开了16年。

夫妻俩每天早晨4点来店里准备，一直忙到下午，一天下来至少要做六七百个米粿。

纯手工制作的米粿鲜香软糯，锁住了当地人的胃，也留住了许多外来游客的脚步。

营业时间：早上5 点－下午5 点
地址：开化县钟山路附近

开化气糕，是小编最想推荐给大家的开化小吃，也是无数身处异地的开化人，最恋恋不忘的家乡味道。

气糕被称为“东方的披萨”，米浆经过发酵炊制而成的面皮，加入香干丝、木耳、笋干、虾皮……配菜丰富，可根据自己的喜好选择口味~

刚出锅的气糕，喷香四溢，香嫩诱人，当地人喜欢把它切成小块，直接吃，或者放入油锅中微炸来吃。

小编最喜欢木耳口味的气糕，酒曲的清新丝滑搭配木耳的鲜脆，再完美不过了，不知道你喜欢哪种口味呢？

推荐店铺：
1.随意快炒
“2016年开化气糕制作技能竞赛冠军”
营业时间：早上5 点－晚上9 点
地址：开化县芹南路55 号（新车站对面）
2.龙潭口小吃
17年老店，仅在上午营业
营业时间：早上5 点－中午12 点
地址：开化县城龙潭路3 号
3.钱江源第一糕
当地开业时间最久的气糕店之一
营业时间：早上5 点－中午12 点
地址：开化县城芹北路19 号
4.早膳好时尚早餐
网红老店，各大媒体力荐
营业时间：早上5 点－晚上9 点
地址：开化县城芹北路31 号
5.家宴楼
后厨全透明，吃得开心又放心
营业时间：早上6 点- 晚上7 点
地址：开化县城开元路73 号

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