每次要吃饭的时候总是不知道做什么菜，要是只一道菜也觉得吃的单调多炒一道却又觉得麻烦了，所以就多学了几道只做一道菜就可以搞定一顿饭的简易菜，下面要说的是一道口味麻辣吃起来鲜香的下饭菜，里面的肉片嫩滑蔬菜却依旧脆嫩，碗里的汤汁也是油亮却一点不油，也算是很经典川味做法了。
要用的是牛肉在处理的时候尽量把肉片里面的牛筋都去掉一些，接着肉块切成3cm宽的肉片，搭配的青菜是用的白菜帮，一片片掰下来后清洗干净后斜切成片，叶子的部分直接撕大块，要搭配的青菜不一定是白菜，可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。
干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。往牛肉里放入1小勺料酒和1只蛋清，再加进1大勺玉米淀粉接着用手抓匀，调匀后再倒进1勺油再次抓匀后放着20分钟备用。时间到了后起锅倒进1小勺油，先撒进干的辣椒和小把花椒全部翻动炸炒出香味，炒的让花椒变熟辣椒变的黑红就可以了，接着花椒和辣椒捞出装碗压碎备用。
锅中继续倒油，烧热后倒进1大勺豆瓣酱撒进葱段后炒出红油，接着倒入进1勺酱油和大碗热水，然后大火烧开后备好的白菜帮先下进去煮2分钟一直煮熟，然后捞出来装到大碗打底，接着牛肉片下锅稍微的晃动锅，牛肉在刚下锅中时不要立马就搅动，在煮到1分钟后看到牛肉变硬定型后再翻动，不然容易脱浆。
看到牛肉煮的都展开了肉的颜色也变白了就可以了，锅中加进少许的盐还有鸡精调味，全部煮熟后牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中，接着之前备好的花椒和辣椒末倒在汤表面，最后撒上半勺蒜末，另起锅倒进少许的油大火烧是开始冒烟的时候关火，接着舀出来浇到肉片上，最后撒上葱花上桌。
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