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它是我国古老有''食物之父''的美誉的蔬菜之一，具有清肠道、促进大肠蠕动，毒素的排泄，防肠癌。抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，防止肾上腺素的氧化抗癌作用。改善食欲不振和消化不良的症状。
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
城里人吃不到的野菜
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