“这么多人围着你烧油，是不是头一回？”众大厨哈哈笑的现场，除了眼花缭乱的调味品，还有热气腾腾的菜品。
炎炎夏日，何以消暑？在怀化满堂彩的宴会厅里，来自本地各大餐饮企业的资深厨师们，选择了以交流烹饪技艺的方式来度过这一天。活动由港顺公司牵头，邀请到准湘菜大师向方、周健、张斌、杨浪助阵。
现场由于部分食材需要过大油处理，但火力不够，等待的时间稍长了一些。天气虽热，但热情不减，于是出现了文首那一幕。烹饪一开始，众来宾便“火速”围观，生怕错过某个关键的步骤，尤其是最关键的火候问题。几十双眼睛等着一锅油烧热，这场面，是不是想想还有点“小紧张”呢？
准大师助阵，现场演绎：
“土匪猪肝”这样一道光听名字就野性十足的菜，带着浓郁的湖南乡村特色，一下子就拉近了食客与它的距离，还未出锅便已香飘四溢。考虑到菜品本身特色就是霸气的“大块”，若按以往大份量的呈现形式或许会让食客感到有“压力”，于是此次改成“按位上”，刚端上来便被一抢而光——果真应验了那句“手快有手慢无”。
跟着菜谱学起来：
土匪猪肝（制作人：杨浪）
主料：猪肝400克
配料：姜米10克，蒜米10克，红椒粉20克
调料：色拉油200克（实耗50克），港顺蚝油30克，港顺蒸鱼豉油20克，孜然粉5克
制作方法：
1.将猪肝切成0.5厘米厚的片。
2.将猪肝下平底锅煎至六七成熟（也可高温油炸）。
3.热锅下油，将姜、蒜米炒香，加入红椒粉。
4.下入猪肝，加入蚝油、蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅装盘即可。
香辣海鲜一族（制作人：杨浪）
主料：小肉蟹250克，大明虾250克，皮皮虾250克，花甲250克
配料：姜米、蒜米各5克，黄瓜500克，小米椒50克
调料：色拉油1000克（实耗100克），港顺香辣酱50克，港顺辣鲜露20克，港顺蚝油10克，港顺鸡精5克，味精5克，胡椒粉5克，港顺一品鲜10克
制作方法：
1.将主料洗净，沥水备用。
2.锅烧热至八成，将小肉蟹、大明虾、皮皮虾拉大油，捞出沥油。
3.锅下油烧热，下入姜米，蒜米、香辣酱炒香，下入主料炒香，放料酒去腥味。
4.下入小米椒以及其他调味料，炒至入味，出锅，黄瓜切0.2厘米的斜刀片垫底，装盘即可。
特点：香辣可口，汁浓味鲜
关键：原料一定要处理得当，油温要控制好。
怀化市餐饮协会秘书长，名厨委顾问向方说到，“越交流，越分享，越成功。港顺举办这样交流的活动，是服务于厨师的，对于身在怀化的我们来说是一个非常好的提升机会，我在这里也提议我们的餐饮企业在力所能及的范围之内，去支持他，帮助他。”
怀化市名厨委员会主任、锅友会怀化分会副总裁、丽都大酒店行政总厨周健表示，“说起港顺这个品牌，其实相识已久，通过这么多年接触下来我也非常了解，发展的非常不错。厨师的技艺，很大一部分是通过调味来呈现，而港顺所涵盖的调味品类别十分全面，对我们研发菜品的帮助是非常大的。港顺是我们自己的名族企业，我们应该给予支持。”
据透露，今后港顺公司还将多次走进怀化，将自身丰富的调料与本地特色食材进行更好的结合，研发出更多被大众喜爱的菜品。这条美食之路未来会有怎样的优秀菜品推出，让我们拭目以待！
现场抽奖：
产品展示：
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图：狮子哥哥丨文：鱼霸
来源：《湘菜人微报》
编辑：微报老王
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