苏苏记得很多年前
烤面筋还是一个不起眼的路边小吃，
和炸土豆、炸豆腐等势均力敌
直到它遇见了面筋哥……
这个勇敢追梦
拥有磁性嗓音、狂野表情、
飘逸长发的鬼畜哥
用一首神曲《烤面筋》
让他的面筋兄弟C位出道
“你考清华，他考北大，我烤面筋”
一时之间，
路边小吃界风起云涌，
大量吃货涌入烤面筋摊位，
香辣劲道的口感让人流连忘返。
不过人红是非多，
不久后新闻报道说部分无良商家
在烤面筋中加入了漂白剂——有毒！
谈毒色变的吃货们开始徘徊、止步，
烤面筋这阵风又渐渐平缓下来。
虽说烤面筋是个过气网红
但是它的口感
还是让很多吃货心痒痒的
今天苏苏就特整理出
这份烤面筋制作教程，
自己在家做
吃的放心，吃的美妙，
幸福的呱呱叫！
-烤面筋制作秘笈-
>>>食材<<<
谷朊粉250克（22根面筋的量）
盐
鸡精粉
食用油
芝麻适量
辣椒粉适量
卤料包
花生酱
芝麻酱
香辣酥
孜然、茴香
>>>步骤<<<
首先在搅拌碗里放500克温水
加入一小勺盐和一小勺鸡粉
抓匀
接下来准备250克的谷朊粉
(具体的量可以根据实际情况自定)
将谷朊粉倒入搅拌碗里
记得一定要同时用手搅拌
以免产生气泡出现小孔
谷朊粉加完后千万不要揉面哦
只要持续拍打至表面光滑即可
这样做出来的面筋就会很劲道
而且没气泡
完成后静置20分钟
到时间后沥掉多余的水分
将容器密封起来在常温下醒面1小时
温度高于35°则只需半小时
也可以放烤箱中加速醒面
醒面步骤完成后
再将多余水分沥掉
准备几双泡过水的筷子开始缠面了
把面筋切成长条形
然后有层次的缠到筷子上
然后泡入水中
这样做是预防粘到一起
烧一锅开水，把面筋放进去
大火煮15分钟
煮好后继续放冷水里备用
用小刀切面筋
一边旋转一边切
然后用竹签将面筋串起来
制作辣椒油和撒料
[辣椒油]
在烧热的100毫升食用油里
加入适量的芝麻
然后淋在6克辣椒粉上
再烧热100毫升食用油
将60克卤料倒入
熬香后倒入之前的辣椒油中
然后加入4小勺火锅蘸酱
（有芝麻酱和花生酱即可）
搅拌均匀静置一晚
[撒料]
将15克香辣酥、一大勺孜然、
一大勺小茴香
用料理棒打碎
然后倒入锅里加入白芝麻炒香
至此各项准备工作就完成啦
[烤制面筋]
可以选用烧烤架，也可以选择烤炉
烤制好后，蘸上辣椒油，撒上撒料
满嘴香辣，可带劲儿了~
视频教程/B站绵阳料理
图片制作及编辑/茶苏苏
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