第一：吃饭快能减肥，还是吃饭慢能减肥？
有没有吃饱并不是肠胃告诉你的，而是大脑向你发出信号，已经吃了足够的食物了。不幸的是，大脑和身体之间的联系有20分钟的延时。也就是说，只有在你事实上已经吃饱了20分钟后，你才会感觉到这一点。吃得越快就会吃得越多，因为你根本没有给大脑一个机会告诉你已经饱了。
所以，吃饭还是应该细嚼慢咽。慢慢吃，血糖平稳上升，自然也平稳降落，这样饱足感也能长久一点。建议每一口食物都注意咀嚼次数不少于20下。通过咀嚼，食物从胃排到小肠，小肠吸收后血糖上升，会给大脑一个饱的信号。如果吃得太快，食物来不及充分吸收，还没给大脑信号，结果一直要到胃里感觉饱胀，才知道自己饱了。
还有一点需要注意：一般能够快速吃掉、不太需要咀嚼的食物，多是精细、质软、好消化吸收、营养相对差一点的食物，比如蛋糕、面包、稀饭、甜汤等；而粗杂粮、薯类、蔬菜、豆类等吃起来需要慢慢咀嚼，但纤维或者蛋白质的含量更高，更有利于减肥。所以呢，要想减肥确实应该尽量减慢吃饭速度、细嚼慢咽，多选择吃起来“麻烦”的食物。
第二：吃饭到底该吃多慢？
在如今快节奏的生活下，很多人都没有客观条件花大把时间悠闲细嚼慢咽。但也要尽量在二者之间找到平衡点，宁愿少吃也不能快吃。
建议每顿饭的进餐时间至少应该在15分钟以上，特别是早餐，可以改变单一的膳食结构，增加一些蔬菜、水果与粗粮的摄入，这样能增加咀嚼时间。午饭和晚饭，尽量和朋友或者家人一起进餐，这样可以缓解紧张、改变吃饭太快的习惯。此外，每口饭的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上为宜。
第三：如何克服自己吃饭速度过快的坏习惯？
1、饿时食欲特别强，看到什么都想吃。其实，此刻胃肠消化功能已经受损，如果大吃大喝很容易造成食滞。建议先少量进一些半流食，然后再慢慢恢复正常饮食。尤其注意，特别饿时别进食牛奶、豆浆、酸奶和白薯，可能引起消化问题。
2、最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。粗粮吃起来也比白米白面慢，比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢。
3、吃饭时别分心。分心吃饭的人，大脑也较不易适时产生饱足感，容易在一餐内吃入较多量的食物而导致肥胖，因此建议戒掉吃饭看电视、玩手机的习惯，除可缩短吃饭时间外，也可减少过量饮食增加肥胖的风险。
4、烹调时增大体积，把食物做得体积膨大，能量密度偏低。胃里面的机械感受器就算感觉到饱满，实际上却没有吃进去太多的干物质。按这种吃法，每餐所要吃的食物体积增加了，速度就会放慢。
5、改变吃饭方式。想要养成细嚼慢咽的习惯，可以尝试从小口吃饭做起，这有利于食物在口中充分咀嚼。另外，吃饭时不要总拿着餐具，因为当拿着筷子的时候，人就总是会习惯性地去夹食物，试着每吃完一口食物就放下餐具，这样就能自然而然地放缓吃饭节奏了。
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