蒜泥茄子
茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。
材料:长茄300克 大蒜3瓣
做法:
1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。
2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3.调入所有"调料",成调味汁;
4.取出茄子,淋上调味汁,拌匀即可
肉沫蒸豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,
豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。
主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
做法:
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
耗油白菜包
百菜不如白菜,蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。
肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,
肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
主料:大白菜7片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。
做法:
1.锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。
加生抽1汤匙,老抽1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙按一个方向拌匀,腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。
3.取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。
倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。
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