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那些对我们来说感到很恶心的动物，在柬埔寨却成为美味食物，比如老鼠。老鼠的恶行在国内可谓臭名远播，偷吃粮食，传播疾病，毁坏树苗，污染环境，破坏财物等等罪行数不胜数，所以有句谚语叫老鼠过街，人人喊打，这足以说明我们对老鼠的厌恶。
不过在柬埔寨，老鼠却成为餐桌美食，每年的两个月时间，捕鼠猎人们便开始了捕猎之旅。他们用叉子和弹弓捕猎，老鼠在浓密的树枝中很不容易被发现，但是一旦被弹弓打到，落到河里，那它们就要成为猎人的食物。不过老鼠克不是那么容易被捕捉的，它们经常能够逃脱，猎人们只能把他们赶到河里，然后用叉子比较容易叉到。
被捕到的老鼠就要面临被做成料理的下场，猎人直接在河里清洗处理好的老鼠肉，所有的垃圾和排泄物都被他们扔到河里。所有，在那边寄生虫疾病是常见病，新生儿的死亡率高达15%。
他们会用很多大蒜，糖和味精腌制处理好的老鼠肉。
然后放在火上烧烤。
每人配上一碗米饭，吃的津津有味。
在越南和泰国，老鼠肉对他们而言也是一种美味。但是在柬埔寨，老鼠本来也像我们国内一样招人厌恶，然而却因为贫穷，使他们不得不把老鼠肉当作营养品来源。
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