如今随着科学的发展，给人们带来便利的同时还给人们带来了想象不到危害。有些商贩为了自己的私利甚至是将未到成熟时期的蔬菜硬是打上药将其催熟。还有的甚至是为了低成本将零食添加各种添加剂，这也会对身体带来想象不到的危害！
1、豆角，由于施药期与采摘期时间接近，故市场上的豆角会残留很多农药，尤其是豆角的两头和两侧农药残留严重。农药堆积在人体内，不易分解，长期以往下去会加重排毒器官的负担，并诱发其他疾病产生。
2、娃娃菜，娃娃菜营养丰富又好吃，是很多家庭选购蔬菜的首选之一。但是有的摊位上没有卖完的娃娃菜，如果不经过一个处理放置的时间不长，而且容易腐烂。
所以有的商家为了延长保存的时间，防止娃娃菜的根部腐烂，就会使用一种液体蘸一下娃娃菜的根部。这种液体中含有大量的甲醛，短时间内吃下过量的话，容易引起中毒。虽然说量比较少，但是在选购时还是选一些更为新鲜的购买。
3、西红柿，西红柿口感酸甜开胃又好吃，营养丰富色泽艳丽让人看着也很有食欲。但是现有一些人工种植的西红柿在种植过程中为了快速等等催熟，会使用一些激素，这些激素吃了对人体的健康伤害很大。
所以在市场上看到一些长相不规则的呈多面体的还是不要选购，很可能由于病毒或过火使用激素所形成的，可以选择一些有红绿相间的果蒂;果实全体油滑，果形周正，老练适度，西红柿籽呈土黄色，果肉赤色多汁。这样吃起来更加的放心。
4、生姜，生姜是生活中不可或缺的调味食材。但是有的消费者在购买生姜时不注意看吗，很容易购买到一些已经腐烂变黑的了生姜。选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能，严重还可能会致癌。这些生姜可能夹杂在好的生姜里，所以在购买回家要食用时还说要留意一下的呢。
教大家几招清除蔬菜里致癌物质的方法：
1、洗菜的时候不要浸泡
有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。
2、绿叶菜冷藏效果好
蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。
菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。
3、凉拌菜加蒜泥
蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量。
4、保存前少翻动
剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。
所以，要储存的菜最好炒好马上分装一份，待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高温回锅，才能彻底杀死细菌。
5、蔬菜烫后再放冰箱
蔬菜在沸水中焯一下，能减少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。存放冰箱就不用担心其安全性。先焯熟绿叶蔬菜，捞出后摊放在冰过的大盘中，凉到室温，再分装成几分放冰箱中，每餐吃一份。这样可存放24小时。
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