在四川泸州的国窖1573广场，按照推荐的参观路线，一开始就会看到浮雕图。从浮雕图我们能大致了解到泸州老窖的历史渊源。它始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。
秦汉时期，江阳郡（今泸州市江阳区）盛产辛辣、甘甜的蒟酱（一种蜜腌的胡椒科扶南藤果肉之果酱）。泸州形成了酿酒技艺体系；唐宋时期，泸州一带出现了“腊酿蒸粥，侯夏而出”的大酒。泸州老窖酒传统技艺具备雏形；明代“舒聚源”作坊选用泸州五渡溪处黄泥，在营沟龙泉井侧建泥窖六口（清末合并为四口），后发展至十口，并创研了“万年母糟，续糟配料、泥窖生香、密封发酵，看花断香，窖藏老熟，小桶勾兑，大罐扯匀”的酿造技艺。为泸州老窖酒酿造技艺进入成熟阶段奠定了基础；清代乾嘉以后，舒氏将十口窖池转于饶天生，饶天生于同治八年将窖池转卖给来泸州的广东温氏。温氏永盛槽房所酿泸州大曲获一九一五年美国旧金山巴拿马博览会金奖，这是泸州老窖酒传统酿造技艺的成熟时期。
图1 酒史浮雕图的简介，79米长的酒史浮雕图反映了泸州的悠悠酒史
图2 明代，舒聚源酒坊
图3 舒聚源酒坊要重点介绍一下。明代，万历年间的泸州舒聚源酒坊主舒承宗，继承了元代酿酒师郭怀玉的第一代泸州大曲酒和洪熙元年施敬章第二代泸州大曲酒的优秀酿造技术，生产了第三代泸州大曲酒，其酿酒的窖池世代流传。现在泸州老窖国窖基地的1、2、3、4号明代老窖池就是当年所肇始的奇迹
图4 清代，舒氏将十口窖池转给饶天生
图5 饶天生后来将窖池转卖给广东温氏，于是就有了温永盛酒厂
图6 浮雕图的全貌
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