米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
对于喜欢吃米粉的人来说应该都知道米粉的做法是多种多样的，不同的做法味道及口感会相差很大，今天小编就分享一种米粉的做法给大家，希望大家能够喜欢。
做法：
做之前要将米粉放在温水里面泡软，切好葱段、姜末、蒜末备用
猪肉剁成碎末，放适量盐、淀粉、酱油、芝麻油、胡椒粉用手抓匀、腌渍半小时左右
锅里倒入适量清水，大火烧开后将粉条煮熟捞出备用
起油锅将准备好的生姜大蒜辣椒等调料放在油锅中爆香。
将肉沫倒入锅中，大火翻炒至肉色变白
倒入事先备好的粉条、加少量盐中小火翻炒至熟
在出锅之前加入半勺醋，这里醋的作用不是酸，而是粉条本身太黏腻，加少量醋不粘不坨，吃起来更爽口
这样就做好一份米粉了，喜欢的朋友可以试着做一下哦！
米粉的功效与作用
1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
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