金鳟鱼原为虹鳟鱼的变种，金鳟鱼的鱼身非常优美匀称，因全身金黄，所以称为金鳟，这是它的名字“金鳟鱼”的来历。同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产于北美洲的太平洋沿岸。现在金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。这种鱼肉质鲜嫩，口感好，尤其是无小骨刺，适合老人和小孩食用！金鳟鱼对水温要求很高，超过10度就长变形了，长得也慢，500克左右的一条要长上一年，所以肉质极鲜美。
金鳟鱼
金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用。
近几年在中国具有冷水资源的地方开始试养。金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属冷水性鱼类，该品种通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。
金鳟鱼为水中贵族，肉质鲜美，无论糖醋、红烧、麻辣，都是极品，这些做法大可按照大家的家常做法来操作，要想品尝原汁原味，清蒸、清炖是最好的选择。如果您说清蒸清炖感觉没有滋味，不妨试试油淋。下面来看看油淋金鳟鱼的做法吧！
原料：金鳟鱼1条，花生油适量，葱花适量，酱油适量，香油适量，味精适量，香菜适量，姜适量，青辣椒适量。
1、将金鳟鱼洗干净，用刀在鱼身两侧打花刀，花刀的力度以刚碰到鱼骨而不切断鱼骨为准，鱼身两侧各四至五刀为最佳。
2、开火将锅内的水烧开，水开后将打好花刀的鱼放入蒸篦，切记一定等水烧开之后鱼再入锅。不用放葱、姜、花椒，也不用撒食盐。
3、盖好锅盖，看好时间，同样将时间控制4分钟左右，时间到了之后用锅铲将整条鱼放入盘中。
4、熬制调料，在锅内倒入少量花生油，将葱花放入锅内翻炒，待出香味之后，加入适量酱油，几滴香油，少量味精，待出锅时将香菜段放入锅中翻炒，熬制好调料后，将调料浇在蒸好的金鳟鱼上。
5、油淋金鳟鱼就可上桌了。
油淋金鳟鱼
这盘油淋金鳟鱼，我可以吃3碗饭！金鳟鱼肉质鲜嫩，口感好，尤其是无小骨刺，更适合老人和小孩食用！
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