【盘点】 | 中国人餐桌上的花样主食

在远古时代，我们赖以充饥的是大自然馈赠的谷物，而如今，这些谷物因劳动人民的智慧而变化成各式各样的主食。今天，我们就来一起感受一下各种主食的魅力，体会一下劳动人民对于主食的深厚情感！

中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代，同样的早餐，因地域和文化在会吃的中原人手里变幻出不同的生活节奏和口味。

油条

油条的制作：提前一天和面，碱是和面的关键，它能把面中的蛋白质结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，能使面在嘴里产生令人愉悦的弹性。

反复摔打面团，直至发白发亮，达到色白筋柔的标准。如何让油条更加焦香酥脆呢？

加入植物油是油条焦香酥脆的秘诀。饧面则需要一下午的时间。炸制时，两条面块上下叠好，中间用手轻轻一压，这个微小的动作，是油条能蓬松起来的最大秘密。

油条的好吃不在于精致的原料，而是在于各种细节的处理和烹调的火候，这种经验的积累不在一朝一夕，贵在持之以恒。

馄饨

米与面包裹上丰富的馅儿料，单调的主食就会化身为可口的小吃。一说包裹馅儿料，您可能想到的都是包子、水饺、馅饼，但还有一种带馅儿的主食，虽没有前面几位出场率那么高，但也颇具特色。它就是馄饨——中国汉族传统面食之一。古代人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“混沌”，之后汉字演化为“馄饨”。今天我们就来见识一碗传承百年的鸡丝馄饨！

制作方法：鸡蛋饼是馄饨汤的配料之一，它能够提高馄饨汤的色泽和美观。鸡丝馄饨区别于其他普通馄饨，汤头用的是经多年散养的老草鸡熬制而成。老草鸡脂肪少，肉质坚韧，需要几个小时的猛火炖煮，肉汤透明澄清。

肪团聚于汤汁表面，香味浓郁。接着将煮熟的鸡肉撕成合适的大小。

和面，用新鲜鸡蛋不加一滴水，保证面皮爽滑弹牙。再把肉馅剁碎包制。

煮好的馄饨，放入鸡汤，撒上香油放上葱花，最后撒上一把鸡丝。飘香十里的鸡丝馄饨就做好了。

花糕

元宵节是新年的最后一个节点，过元宵节一定要吃的主食必然是元宵或汤圆，还有赏花灯和猜灯谜。在河南地区有一个不同寻常的元宵节风俗，这个风俗，和我们的胶东花饽饽类似，既考验审美，又考验手艺。

这些花样繁多的精致面食，无不体现了，当地劳动人民的心灵手巧和聪明睿智的丰富想象。

将各式各样鸟兽虫鱼插在花糕上面，象征日子越来越富足。

煎饼

山东有一样主食，无人不知无人不晓，那就是煎饼。我们总是把煎饼跟过去艰苦的岁月联系起来，的确，煎饼不仅仅是充饥的便利主食，通过品尝煎饼，我们多多少少也能体会到那段峥嵘岁月。

在沂蒙山，有一家纯手工煎饼，精选岱崮小米为主料，同时添加高梁、地瓜面等，创造出了新时代下不一样的煎饼风味。

今天，我们领略了各式各样的主食，感慨主食文化博大精深的同时，更是惊叹劳动人民智慧的伟大，能用最平凡无奇的原料，最简单易懂的方法，创造出饱含着文化与心意的美味。