杭州人吃面是相当不客气的，尤记得小时候奎元馆、状元馆座无虚席。片儿汆（雪菜笋片肉丝面）和虾爆鳝是杭州面食之代表，据说从清朝就有了，如同上海沧浪亭的刀鱼汁面。
面客们情愿开着豪车，带着初恋般的女友挤在不足十来平米的空间里，面面相觑，夏天汗涔涔吹着小电扇也要吃一碗。不要说瑟瑟发抖的冬天了，热汤面就是空调，反正不会冷的。
面和面子问题是有可能引起世界大战的，自认为爱面至深的杭州人被怼得不轻，慧娟、菊英、忠儿、阿能等江湖名号响当当的面馆也在其列，南方各路“面霸”都有自己的观点。婆婆这次特地邀来对杭州面有深度研究的大神级人物。
一上来，王一一就抛来自己的面霸心得“杭州人吃面主要看浇头，我一般去吃面老板会亲自来烧，也不是正经面店。（不怕被打）但是有几家正经面店很有意思，虽然不好找。”
他觉得其实相对在杭州吃面，面老板的性格也各有千秋，有的老板记性很好你加多少浇头，端上来也绝对不会漏一样。有的老板却很“拽”，但越是这种火爆脾气，门口大排长龙的气势越足。这几年城市建设很快，路边的面摊小店越来越少。
他曾经采访过一家开了34年的老店“八角面馆”，这样写：
整碗面，绝对掺杂了儿时的味道
倒笃菜、入夏后的茭白（冬天则用冬笋）
肉片（不能切成肉丝或肉丁）
片儿川的绝对三位主角
一口汤、一口面，嗖嗖嗖的声音此起彼伏
就冲犄角旮旯推荐，吃面的功力苍天下的面霸可见，大家可以准备好收藏了。
许村面馆的梭子蟹面（请在秋季青蟹季节去吃）
地址：临平星火南路125号
来翠面馆的双腰拌川（刀工会说话）
地址：转塘集贸路315号
老大面的番茄拌川（那叫一个入味）
地址：抚宁巷50-1号（近金狮苑）
荣鲜面馆的酸菜鱼面
地址：日信国际2楼
这些面店，如果下次还有人说杭州没好吃的面，请微笑着分享给他们。
不过婆婆我觉得初来乍到，各有各的行头。湖州人喜欢吃油亮亮的干挑面，台州人吃面要放三种以上以上海鲜，汤底必须有煸姜末。
温州人表示也喜欢，当然也可以是衢州人爱的“滚水即熟，细如银丝”的索面。嵊州人表示鸡子榨面（米粉干）才是正道。诸暨吃口感弹滑的手工次坞打面。
东阳要吃汤如薄凝脂的沃面。
汕头人要吃比河粉更弹性的粿条（类似稍宽的米粉），里面腌卤花样可就多了。
来自神婆爱吃忠粉团的推荐
山河湖海都汇成对面滔滔的爱
神婆爱吃忠粉里很多都是资深饕餮，我的得力助手蜜瓜就是其中之一。她有一次吃了山家清作的的酥羊大面说：用的德清的湖羊，正好給了羊腩的部位~肥！面和羊肉是分開的~羊肉裡有加了胡椒，冬天吃非常適合。再另加一個羊蹄子，也是燉得酥軟酥軟的。
山家清作
地址：新华路115号（凤起路口往南100米）
比如一位叫Lily的美女就对心爱面馆的历史都如数家珍：“老桥头面馆原来叫做板凳面馆，在拱宸桥下面，摆着一排排的小板凳，后来要整治，搬到了小河直街上。”
老桥头面馆
地址：小河直街1-6号（近湖墅北路）
“最中意它家的大排面，13块钱一碗，它家的大排不像别的店是一整块的，它家的是分成一小块一小块的，感觉量很大。再加上一个荷包蛋一点油渣简直就是完美。还有素鸡，5块钱一份5片。只做半天生意，下午一点关门！”
刘姥姥十里香牛肉面店（十里店）
地址：杭州市老浙大东山弄菜场旁
书生面馆
地址：湖州市乌镇西栅大街222号
弄面
地址：杭州市白傅路星远里3弄10号（凯悦大酒店北侧）
富民面馆
地址：上海市太仓路78号（顺昌路口）
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