豆花是介于豆腐与豆腐脑之间的一种吃法，四川人用石磨推豆浆，胆水点豆花，重庆人也把豆花称为“河水豆花”,是旧时没有自来水的情况下，以无污染的河水推制的豆花，它比使用井水、塘水、湖水,制作出来的豆花，味更美，质更佳。而今虽已改用自来水，但“河水豆花”之名却流传至今。纯手工精心制作的豆花，汤汁清澈，细嫩绵扎，又香又糯，溢出盛器而不流，白如雪，软似棉，再配上加工精制的调料蘸食，蘸味而食，麻辣浓香。在重庆街头，除了小面，更多的都是卖豆花饭的街边小店。
重庆人喜欢吃豆花，但很少有人在家里自己做豆花，因为小街背巷、小区楼下贩卖豆花的小贩实在是太多，这些卖豆花的小贩都是乡下来的点豆花的达人，豆花做的极其精致，细嫩弹牙，微黄的豆花水清香回甜，自己在家里做，未必有这个水平。重庆的豆花小贩非常厚道，真是微利经营，两元钱就能买回一大盆豆花，够一家人食用了。这种美食上的实惠，是生活在别的城市人所无法享受的，豆花在重庆是地地道道的百姓美食。
豆花买回家，可以依据自己的口味制作调料蘸水，可以吃剁椒蘸水，也可以吃红油蘸水，或者将两者结合起来吃，淋上花椒油，放入姜末葱花，也非常美味。其实重庆豆花不蘸任何调料，吃起来也有一种神仙口感，尤其是喝几口淡黄色的豆花水，清爽宜人，还有败火的功效，这就是重庆的美味豆花，想说不爱都难，可惜在外地很难吃到地道的重庆豆花。
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