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同样是方便面，煮着吃和泡着吃的味道很不一样。一般来说，煮着吃会比泡着吃更好吃。
在泡方便面的过程中，由于没有持续的热量，水分子在渗透过方便面的表面后，会大量停留在面条内部。这些水分子在散发热量的同时，也将面饼中油脂和添加剂带了出来，它们最后会附着在面条上。因此，泡面吃起来不仅不够筋道，而且还有种油腻感。
煮的方便面就不同了。方便面在锅里煮的时候，由于热水水分子的运动速度很快，会迅速将热量传导给面饼。面饼受热后会膨胀，但 由于表面只有少量水分子渗透了进去，其内部结构并不松散，所以面条的口感会筋道一些。此外，在煮面的过程中，面饼本身所含的油脂和添加剂也会被煮出来，但它们不会附着在面饼上，所以面的油腻感并不强烈，味道会好很多。
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