作为一道备受关注的传统小吃，豆腐脑又称豆花，可是众人皆爱的街边美味。看到挑着扁担的小贩，就忍不住来一碗。
如果没遇到小贩，想吃不就可以自己做吗？家里只要有豆浆机或破壁机，就能轻松做出美味的豆腐，这里还特别分享了咸味豆腐的方法哦！光是闻着黄豆打好后的香气，就知道新鲜出炉的是多嫩滑迷人了。
内脂豆腐
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主料：黄豆150g、水1200g、内脂3g、温水30g
步骤：
150克黄豆用足够的水浸泡
一般泡8－12小时就行了，夏天需要中途换水
将泡好的黄豆冲洗滤水后，倒入豆浆机，再加入1200毫升水
用豆浆机或破壁机榨取生豆浆
用滤布过滤出生豆浆，大概得到1升左右的豆浆。即使是破壁机打得很细腻，也要过滤噢
把豆浆倒入不沾的奶锅，小火煮开后再煮3分钟。注意不要溢出来，关火放凉1－2分钟至85摄氏度
这时准备好30毫升温水和3克内脂。这种内脂3克一袋，正好做一升豆浆，非常方便
用温水把内脂化开，倒入电饭锅里
把豆浆从高处倒入电饭锅里，不需要搅拌，可以撇去浮沫
盖上盖子，选择保温功能10－15分钟，内脂豆腐就做好了
咸豆腐脑儿：锅中放小半碗水烧开，放入干虾皮和紫菜后关火。另取一个碗，在碗中放入1勺生抽，半勺芝麻油，舀入几勺内脂豆腐，再放上虾皮和紫菜，撒点榨菜粒花生碎和香菜碎，淋上辣椒油，鲜美得不得了！
食谱by：潶铯芼衣
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