作为一道备受关注的传统小吃,豆腐脑又称豆花,可是众人皆爱的街边美味。看到挑着扁担的小贩,就忍不住来一碗。
如果没遇到小贩,想吃不就可以自己做吗?家里只要有豆浆机或破壁机,就能轻松做出美味的豆腐,这里还特别分享了咸味豆腐的方法哦!光是闻着黄豆打好后的香气,就知道新鲜出炉的是多嫩滑迷人了。
内脂豆腐
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主料:黄豆150g、水1200g、内脂3g、温水30g
步骤:
150克黄豆用足够的水浸泡
一般泡8-12小时就行了,夏天需要中途换水
将泡好的黄豆冲洗滤水后,倒入豆浆机,再加入1200毫升水
用豆浆机或破壁机榨取生豆浆
用滤布过滤出生豆浆,大概得到1升左右的豆浆。即使是破壁机打得很细腻,也要过滤噢
把豆浆倒入不沾的奶锅,小火煮开后再煮3分钟。注意不要溢出来,关火放凉1-2分钟至85摄氏度
这时准备好30毫升温水和3克内脂。这种内脂3克一袋,正好做一升豆浆,非常方便
用温水把内脂化开,倒入电饭锅里
把豆浆从高处倒入电饭锅里,不需要搅拌,可以撇去浮沫
盖上盖子,选择保温功能10-15分钟,内脂豆腐就做好了
咸豆腐脑儿:锅中放小半碗水烧开,放入干虾皮和紫菜后关火。另取一个碗,在碗中放入1勺生抽,半勺芝麻油,舀入几勺内脂豆腐,再放上虾皮和紫菜,撒点榨菜粒花生碎和香菜碎,淋上辣椒油,鲜美得不得了!
食谱by:潶铯芼衣
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