走正道，行厚道—记保定聚扬餐饮总裁解彦涛先生专访

如今的餐饮行业可谓百花齐放，无论是中央厨房、主题餐厅、还是主打服务特色、O2O线上线下宣传推广都倍受客户青睐，但在这些都做好的前提，也就是餐饮行业的立身之本，无外乎还是最简单的两个字“好吃”，味蕾的触动，才是能够长久留住客户的根本，就像小时候妈妈做的那么碗面，永远就是那个味道，触动舌尖又上心尖！
聚扬餐饮专注做领先的小餐饮运营服务商多年，客户遍布全国各地，那如何让大家口中的“好吃”实现快速的标准化复制？面对各地的创业者，他们应该具备怎样的心态，具备怎样的条件能够更好地实现创业梦想？带着这样一系列的问题，我们对聚扬餐饮总裁解彦涛先生进行长达一个小时的专访，虽然时间不长，但让我一个在聚扬餐饮近四年的员工来讲，对解总又有了一个更深层次的认知。一个印象里刚烈，严肃，有脾气的大男人形象，却有着最细微的情怀。除了从企业管理，品牌建设等方面有着自己独特的理念外，更能感受到那颗真真切切想为客户实现梦想的决心，我想假如有一天我有着小餐饮的创业梦，我会第一个想到聚扬餐饮，因为虽是简单的交流，解总让我感受到了那份可以选择聚扬餐饮的踏实。

复杂的事情简单化 简单的事情标准化
如何让“好吃”实现标准化？中国历来就拥有着几千年博大精深的餐饮文化，各地有各地特色。解总说，我们首先要做到的就是精准定位，客户餐饮经验少所以项目得易学，但又要把握口味统一所以要标准化，口味统一的前提是要好吃所以要靠专业研发，要有属于我们自己的核心料包，所以根基上我们必须打基础，让根儿上最复杂最不易把控的东西，我们先做把控与到位，让复杂的事情变简单。其次，我们有手把手教学的老师，有外出带店的技术督导，这样就对制作的口味进行了双重保障。在这么多年的经验中摸索，早已把其成为一种标准。这些都是我们在以客户为导向，保证客户利益的前提下，逆向思维反推的结果，所以从头做起来就是复杂的事情简单化，简单的事情标准化，标准的事情流程化，一点一滴做起，一处一处把控，最终达到客户与公司都满意的共赢局面。

放平心态 坚持到底
口味是根基，在餐饮技术得到保障的前提下，对于创业者还要很多需要学习和注意的地方，没有人生下来就会做生意，在找方法的同时又该具备怎样的心态，解总用了八个字来概括“放平心态，坚持到底”。我们知道解总在做聚扬餐饮总经理之前，带过直营、客服、物流。他讲到2009年聚扬餐饮直营店柠檬C柚筹建开业，那时候由他负责，房租一次一次谈，就为了压的再低一点，装修为了节省成本，亲自去唐山丰润挑选主材，每天在工地从早上六点忙到晚上八九点为的就是更高效的顺利完工。后期从市场调查，产品调试，甚至到送外卖，都是一点一点做起来的，确实很辛苦，但从不喊怨喊累。他说就把其当成一份事业去做，都是劲头，更不会懈怠。树种下就会结果，用心经营就会有回报， 11年的保定市场，一间25平米左右的饮品店，月盈利可达到一万元左右，这是一个不错的战绩，源于用心。他说现在的社会还是有点浮躁，但也正是因为这样，用心做事的人就更易成功，我不善于用太多词去形容，就一个字“干”，心态放平，踏踏实实的，心思都放在上面，坚持别人所不能坚持的，最后的结果一定是好的，天时、地利、人和，哪有不成功的理？

能让老百姓赚到钱的就是品牌

如今市场早已不是酒香不怕巷子深的现状，在注重产品研发的同时，品牌建设也成为公司发展战略中重点之一，谈到聚扬餐饮的品牌建设，解总有着自己独到的见解，在他心里，能让老百姓赚到钱的就是品牌，他说来咱聚扬餐饮的客户，都是有着自己的创业梦，但最终为的不还是生活，为的不还是父母晚年享受天伦之乐，孩子成长衣食无忧，所以我个人认为，能让更多的客户赚到钱，才是靠得住的品牌。我们在北京也有优秀的团队在对项目品牌进行专业的打造，VI、SI的树立、网媒、平媒的推广等等，都有在有序的进行，当然我觉得这些都是顺应市场发展，对品牌发展的辅助因素，在品牌建设中不可或缺，但产品依旧是根基，必须把这个基础打扎实了，才能有后续的发展，我们做的就是让老百姓餐桌上的东西更好吃，更实惠，努力创造的是百年企业。回归传统的本真，用时间，靠经验，凭口碑沉淀积累的，才是聚扬餐饮实打实在努力树立的长久品牌。

做好自己 再看别人

聚扬餐饮从05年成立到今天，历时近10多个年头，在小餐饮行业一直利于不败的领先地位，始终保持着稳定的发展，当我问到解总，您觉得我们最大的优势是什么的时候，他深思后告诉我说：企业文化！他提到以前自己脾气不太好，遇事会容易急，但自从一次碰头会上，彭董的一句“做好自己，再看别人”对他触动很大，让其在做事上有了新的认知。他说：那是思维上的一次转变，让我在今后做任何事情中都时时刻刻的自省，我做的，我带领的家人，是否真的都有做到位，服务到位。这么多年，和彭董他们一起打拼过来，深深地被其做事的风格影响着，这个应该就是那种隐形的企业文化，聚扬餐饮经过这么多年沉淀了很多东西，那种文化一点一点被传承下来，无形的影响着我们每一个家人，让我们做的更好，我觉得那是我们最大的优势！

有人说，企业文化就是领导文化，我想确实有它的道理，聚扬餐饮一步一脚印的走到今天，离不开每一位家人的付出，更离不开领导的指引与无形的影响！突然想起前段时间的一件小事，我们部门来了新领导，在早上值日期间，简单的交流中，谈到企业文化，经理说你看在咱部门，来的时间最短的也有三年了，但是我刚来，和你们沟通任何一件小事，你们都很积极配合的去执行，没有像别的企业那种时间久了的员工就懈怠做事，这点我很欣慰。当时说的时候觉得没什么，但和解总沟通的采访后，我突然想到，也许这就是聚扬餐饮隐形的文化，她没有像制度，像标语一样写出来，没有被按要求去做或者去管理，但早已无形的深入到聚扬餐饮人的骨子里，真真正正的被一批又一批人传承下去！我想其实企业文化影响的不仅是聚扬餐饮的人做事风格和积极的态度，她渗透在一点一滴的细节了，是行为，是思想，更是人心。聚扬餐饮一直倡导“聚天下美食，扬中华文化”，和解总的交流，让我再一次更深的感受到，良心，在他心里，也在每一位聚扬餐饮人心里！