在上海的唯一一顿早餐，我们选择了东泰祥生煎馆。如果我把生煎写成生煎馒头，北方的朋友会骂：生煎是生煎，馒头是馒头，连这也搞不清楚，乱写个啥？其实中国大，叫法各地略有不同，在上海，生煎经常被叫做生煎馒头。
曾经有文章写过，在上海，大壶春、东泰祥、小杨生煎，哪一家的生煎更好吃，说着说着，上海人就会吵起相冒来。发面还是死面，清汤还是浊汤，褶子朝上还是朝下？酱色重还是酱色轻？偏甜还是偏咸？没有一个人能说服另一个人哪一家的生煎更好吃。王安忆在她的小说里也有写道，一个保姆带着小孩，下午照例去弄堂口吃一客生煎，皮和肉是孩子吃的，只那一层油煎的焦底是保姆自己吃。可是我想说，那焦脆的底部正是精华好吗？
东泰祥的价目表，我们定了特色生煎，虾肉小馄饨和香菇面筋面。
早上8点钟，正是早餐高峰，店堂的操作间全透明，可以看到师傅忙碌地擀面，包生煎，煎生煎，叫外面的人也非常多，堂吃的客人坐着等就是了，外卖的客人和快递小哥需要站着等。
一客4个生煎，8元钱。半发酵面皮，褶子朝下，据说黑芝麻每天现炒。
咬开天窗，有浊汤，现吸将出来，再咬开皮，吃肉馅。
肉多，皮薄，底脆。上海的非物质文化遗产，百年传承，名不虚传，价格也很亲民。我们一人两个分吃。
虾肉小馄饨，一大碗不止10个，应该是12个馄饨。
咬开来有整个虾仁，这一碗15元，我们觉得太值了，非常好吃！
我的香菇面筋面，分两盘端上来，汤清面细，面条整齐地折成三折，旁边一碗香菇油面煎，上海人惯常的浓油赤酱，没有肉也能吃出肉味来。贴心地分开放，可以夹着吃，也可以和在面里一起拌开了吃。
但我们两都觉得面筋烧得太甜，不如空口一碗清汤面好吃，这一大碗面13元，一个人吃管饱。上海这一顿早餐，36元，不算太贵吧？
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