有种蔬菜外表看起来像多肉，饱满青翠的枝叶，上面还有blingbling的冰晶，仿佛是用翡翠水晶雕刻的艺术品，但它其实是蔬菜，它就是人见人爱的冰菜。
冰菜原产于非洲，它有不同的名字：冰草、冰柱子、南极冰草、水晶冰菜、南非冰菜……那它为什么呈现出如此晶莹可爱的形态呢？那是因为冰菜一般生长在在海边，土壤种含有的盐碱多，所以体表产生许多的泡状细胞，这些泡状细胞，在阳光的照射下晶莹剔透，如同水晶露珠。同时这些泡状细胞用来存储多余的盐分，所以冰菜是为自己带盐的蔬菜，吃起来有淡淡的咸味。
冰菜营养价值很高，含有天然植物盐属于低钠盐，常常食用对人体有很多好处。除此之外，冰菜还含钾、胡萝卜素等矿物质和各种氨基酸，特别的氨基酸可以减缓细胞的老化速度，强化脑细胞的功能。含有的黄酮类化合物，是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。
冰菜口感冰爽细嫩，脆滑多汁，最常见的吃法就是生吃凉拌，这也是最能体现出美味口感的吃法。冰菜清洗干净，直接丢进嘴巴，细细品味，感受冰菜清凉的口感和淡淡的盐味，冰菜冰镇一下，味道会更加的清爽。
凉拌做法也很简单，蒜末是必不可少的搭配，在碗种加入生抽、香醋、白糖、盐、适量辣椒油和香油调匀即成的凉拌汁，淋在冰菜之上即可。
冰草沙拉是一种西式吃法，将冰草以及其他材料清洗干净后，加入番茄酱、沙拉酱，一道清凉开胃的沙拉就做成了，适合炎热的夏季食用。
除了生食之外，水煮、白灼、清炒、做汤也是不错的选择，不同的做法有不同的口感，有兴趣的小伙伴可以自行解锁更多美味吃法。
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