西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,西兰花被誉为“菜中肉品”。吃肉少的人或素食者,应多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外,西兰花也是个好选择。
和其他蔬菜比起来,西兰花确实算蛋白质高的。普通的蔬菜,蛋白质含量只在1%~2%之间,比如大白菜的蛋白质含量是1.5%,小油菜的蛋白质含量是1.8%;可西兰花的蛋白质含量却高达4.1%。当然,西兰花的蛋白质含量与肉是不能比的,比大豆类也要低。但对喜欢吃菜的人来说,却是一个好选择。
蒜蓉西兰花
食材准备:西兰花、鲍鱼汁、五香粉、水淀粉、调味品
制作步骤:
1、西兰花切块,蒜切末备用。西兰花焯水。
2、锅内放油,蒜末爆香,再放入盐、五香粉、糖。继续放入酱油炒香。
3、在锅里放入开水。在锅里放入鲍鱼汁。
4、汤料调好之后放入西兰花翻炒,再放入调味料调味。
西兰花烹饪小贴士:
1.西兰花烧煮和加盐的时间也不宜过长,否则可能丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
2. 西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分;
3. 吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
5. 菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
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(图片来源于网络)
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