对于动物内脏，我一直喜欢吃，猪肝、鸡肝、羊肝都喜欢，特别是猪肝卤一卤都说很好的下酒菜，羊肝更是好吃了，我们这里烤羊肝可是抢手货，能和烤肉相媲美。三五好友去吃烤肉，总有人会说，“来几个肝子，辣面子多点、孜然多点，烤的嫩点”，这就是新疆人吃烧烤的典型口头语。我每次吃烤肉，必点几个烤羊肝，又香又嫩又好吃。
猪肝我都是卤和炒的多，猪肝想必大家都知道，对眼睛有好处，也是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。特别是富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，这些对于电脑族来说，可以保护眼睛。我一周都要炒一次，搭配胡萝卜炒的最多，这次就换换口味了，用春天的时令菜水萝卜（也叫樱桃萝卜，小萝卜等）一起炒了，真是又下饭又好吃。
主料：猪肝、水萝卜
辅料：植物油、盐、生抽、辣椒、姜、淀粉、香油、白糖、花椒粉、鸡精
做法：1、把猪肝用凉水加几滴白醋侵泡 2小时、中间换两次水，再次清洗血水，洗净沥干水分（这样可以去掉毒素）
2、切片装碗，用花椒粉、白糖、生抽拌均匀，再用淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟
3、水萝卜洗净切薄片，姜切末，青辣椒洗净切斜块
4、热锅凉油，油热7成下猪肝，翻炒变色变坚硬捞起
5、再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下水萝卜翻炒出香味
6、加辣椒翻炒均匀，出辣味
7、下猪肝翻炒均匀
8、加盐、生抽翻炒均匀
9、加鸡精，翻炒均匀即可
小贴士
1、猪肝一定清洗去掉血水，侵泡时间久一些，可以去掉毒素
2、水萝卜很嫩，不可久炒
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