鸡肉，是我们日常最主要的肉食品，最为三鸟之首（鸡鸭鹅），由于其肉质细嫩、微甜而备受喜欢。
还记得小时候，只有逢年过节的时候家里才会杀鸡杀鸭，去毛开腹，清理干净之后开始其他工序。现在才知道鸡身上最宝贵的并不是好吃的鸡腿鸡翅，而是一直被丢掉的鸡内金！
鸡内金，中药名。为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。鸡内金可入药，有着健胃消食、涩精止遗，通淋化石的功效。鸡内金的处理也非常简单，杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，干燥后存放即可。最好可以保持鸡内金完整哦，因为这样即使自己不用，也可以卖给药店获得一个较好的价钱。
鸡内金在中医上常用于治疗食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。
治结石方法，无论是胆、肾、尿道结石患者，都可用下面这个方法：
取鸡内金、玉米须50克，煎一碗汤一次服下，一日2-3次，连服10天。一定要忌吃肝脏、肥肉、蛋黄。 由于鸡内金对胃有刺激，所以单一服用鸡内金的话需要减量。
最后一点也是最重要的，如何区分出真假鸡内金呢？主要有下面几种方法：
1、 以鸭内金、鹅内金直接混入鸡内金中：鸡内金性状呈不规则囊形片状或卷片，厚约2mm，表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，有明显多数纵横条棱状皱纹，质轻脆，易碎，断面胶质状，有光泽。而鸭内金性状呈类园形碟片状，似鸡内金但较厚，色呈黑绿色或紫黑色，稍有皱纹。造假者多采用磺黄薰白，或用漂白剂漂白，或进行黄色颜料染色后混入鸡内金中。鹅内金为园片状或破碎的块片，表面黄白色或灰黄色，平滑，边缘略向内卷，边上有齿状短裂纹，质坚而脆。应注意鉴别。
2、 掺砂鸡内金：在鸡内金用砂烫制后，不将细砂筛净以加重，此法虽易发现，但仍屡见不鲜。
3、 浸水鸡内金：将鸡内金用水浸泡，然后暴晒使其表面迅速干燥，但其内部水分未挥发掉以增加重量。
4、 浸醋鸡内金：虽然炮制中有醋制鸡内金，是将鸡内金清炒至豉起，喷醋，取出，干燥。而造假者是将炮制后的鸡内金浸泡于醋中，然后捞出暴晒使表面迅速干燥，内部仍含有大量醋，以增加重量。
5、 以粉皮制成“鸡内金”混入鸡内金中：在制作粉皮的过程中加入黄色颜料，然后用特制的模子制成鸡内金。此法制成的鸡内金泽鲜艳一致，质硬而脆。炮制时易起泡，注意鉴别。
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