民生 | “盒马鲜生”武汉首店开业 消费升级带动商业升级

新零售业态标杆企业落子江城。4月28日，阿里巴巴集团旗下“盒马鲜生”武汉首店，将在武昌泛悦汇KA街正式开业。27日，盒马鲜生迎来了“媒体体验日”——

盒马鲜生，集餐饮体验+生鲜超市零售+基于门店配送于一体，可为店铺周边半径3公里内居民提供30分钟商品免费送达服务。2017年9月6日，武汉市市长万勇邀请盒马鲜生CEO侯毅一行来汉，希望盒马鲜生抢抓机遇布局武汉。今年3月，万勇与侯毅参加央视《对话》节目，侯毅表示，3年内将在武汉落地50家盒马鲜生门店，华中地区总部也将落户武汉。

消费升级带动商业升级

与传统超市和便利店相比，盒马鲜生除了将重点放在海鲜、水果等生鲜产品上，还设置了餐饮区以丰富用户体验。

4月27日，记者探访泛悦汇盒马鲜生，看到店内有波士顿龙虾、帝王蟹、乳山生蚝等活海鲜，还有油焖小龙虾、武昌鱼等湖北本地特色产品，消费者花1斤10元至25元不等的加工费，就可现场烹饪新鲜食材并直接享用，形成了全新的“餐饮+超市模式”。盒马鲜生武汉总经理梅翔介绍，泛悦汇生鲜品类有1350种，生鲜之外商品品类有4100种，店内设置了162个餐位，方便消费者现场就餐。

线上线下融合赋能生鲜“新零售”

波士顿咨询公司（BCG）与阿里研究院发布的《中国生鲜消费趋势报告》显示，相对其它超市品类类别，生鲜是消费者进行消费升级意愿最高的品类，63％的消费者希望能够买到品质更好的生鲜产品，78％的受访者表示每周购买新鲜蔬菜的次数超过1次。

盒马鲜生CEO侯毅接受记者采访时表示，物联网、移动支付的日渐成熟，为生鲜超市的线上线下融合发展提供了必要的基础支持，盒马鲜生选址依据淘宝大数据，多选择年轻人活跃程度高的地区，并通过大数据精确预测消费量进货。盒马鲜生凭借科技创新和线上线下一体化的经营思路，坪效是普通超市的3倍到5倍。

资深零售专家、启领商学院创办人万明治表示，生鲜涉及物流成本、保鲜、损耗控制等痛点，是纯电商难以攻破的壁垒。生鲜超市有产品丰富、服务细致、新鲜便宜便捷等优势，是高频刚需购买品类，加强线上线下融合，将迎来爆发式发展。

盒马鲜生对武汉发展新零售又将带来怎样的影响？

用盒马鲜生的创始人兼CEO侯毅的话来说，盒马鲜生的模式是“三维”的，既有别于传统商超，又有别于生鲜电商，这个模式叫“线上电商，线下门店”。

盒马整个业态都基于新零售而生，真正做到线上与线下联动。简要来说，盒马综合运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系，大大提升了物流效率。

盒马会根据订单商品组成、相近的预约时间、相近的消费者位置、相似的配送员的路径，验算后指引商品自动合单，帮助打包员在后仓快速打包。整个打包过程也严格控制在3分钟以内。

作为一个“四不像业态”——不是超市、便利店、餐饮店，也不是菜市场，但又融合了这四种业态的特征。盒马生鲜在用户端，盒马与淘宝、支付宝会员体系完全打通；在供应链端，盒马已实现与天猫生鲜、天猫超市联合采购。消费者可到店购买，也可以在盒马APP下单，是阿里巴巴围绕“餐饮体验+生鲜超市零售+基于门店配送”打造的“新零售”生态。

在盒马可以做到“边逛边吃”，其中海鲜最受欢迎。当用户下单购买海鲜后，可以到加工柜台称重，选择加工方式，稍作等待后就可以吃到刚刚下单的生猛海鲜了——这也是“以人为中心”的一种创新，为家庭、好友、办公人群提供了更丰富的消费场景。除了“生熟联动”，盒马还有“熟生联动”，例如顾客在盒马店内的牛排档吃了一块香煎牛排，那么这块牛排的所有原料——包括牛肉、酱汁、调料，都可以在盒马店内买到。

在汉开店的盒马鲜生会更具有湖北特色

盒马鲜生武汉总经理梅翔介绍，武汉的门店将结合武汉及湖北的特色，增加商品的种类，随着在汉开店的数量的增加，“三家店以后会更加有特色”。

武汉是“嘬虾大城”，记者注意到，在盒马生鲜武汉首家门店，盒马已经为武汉消费者提供油焖大虾口味的小龙虾，而这些龙虾全都来源于“中华小龙虾之乡“美誉的湖北潜江。“后期还会有洪山菜薹、洪湖莲藕等产品。”梅翔说。（武汉发布）