关于做煎饼,大家首先都会想到用面粉,不过也有人会用玉米面或者豆粉等做杂粮饼。但是你有没有想过用大米来做?当然不是直接用大米做,大米也需要经过处理,和其他食材一起搭配来做煎饼。
除了大米,还有一种食材。如果你经常逛市场或者超市,看图片就明白它是什么。但是也有很多人不认识它。以前写过一篇用它做煎饼的食谱,结果被很多人鄙视,说它是玉米。它其实就是去皮的绿豆,在南方,超市一般都有卖。
这个饼的优点是,除了两种主要食材,还放了肉和蔬菜,荤素搭配,好吃又营养,无肉不欢的吃货也难以拒绝它。做这个饼的调味料很简单,不过为了丰富它的味道,还加了一道特别的食材。这个食材让这道煎饼味道更好,如果你不喜欢它,也可以不放,或者用其他蔬菜代替。
用料:
2杯去壳干绿豆
1/4杯大米
1/4杯水
150克肉末
2个蒜瓣,切末
1.5杯辣白菜,切碎
110克绿豆芽,焯水并挤干水分
1汤匙酱油
盐和胡椒粉
适量油
红辣椒和青辣椒,切成圈用来装饰(可不加)
蘸汁:
1/3杯酱油
2汤匙米醋
制作方法:
绿豆和大米一起放入一个大碗中,加冷水放冰箱浸泡6-24个小时,捞出沥水待用(可以提前一天,晚上放冰箱浸泡,第二天用)
豆芽洗净,辣白菜切碎,肉末放蒜末、盐和胡椒粉拌匀腌一会
3. 把沥干水分的大米和绿豆放入搅拌机中,加入1/4杯水开始搅打,不要搅打过头,打成小颗粒状口感更好。然后将打好的糊状物倒入一个大碗中(搅打过程中可适当加入一些辣白菜汁,这样更容易打)
4. 加入肉末、辣白菜、豆芽拌匀
5. 浇上酱油拌匀,酌情放盐和胡椒粉调味
6. 平底锅放油,中火加热,油热后将面糊摊成两面金黄香脆的小饼即可,,每面约煎3-5分钟
7. 制作蘸汁:取一个小碗,混合酱油和醋拌匀即可
小贴士:煎的过程中,可以放点辣椒圈装饰,食用建议:蘸酱汁吃
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