关于做煎饼，大家首先都会想到用面粉，不过也有人会用玉米面或者豆粉等做杂粮饼。但是你有没有想过用大米来做？当然不是直接用大米做，大米也需要经过处理，和其他食材一起搭配来做煎饼。
除了大米，还有一种食材。如果你经常逛市场或者超市，看图片就明白它是什么。但是也有很多人不认识它。以前写过一篇用它做煎饼的食谱，结果被很多人鄙视，说它是玉米。它其实就是去皮的绿豆，在南方，超市一般都有卖。
这个饼的优点是，除了两种主要食材，还放了肉和蔬菜，荤素搭配，好吃又营养，无肉不欢的吃货也难以拒绝它。做这个饼的调味料很简单，不过为了丰富它的味道，还加了一道特别的食材。这个食材让这道煎饼味道更好，如果你不喜欢它，也可以不放，或者用其他蔬菜代替。
用料：
2杯去壳干绿豆
1/4杯大米
1/4杯水
150克肉末
2个蒜瓣，切末
1.5杯辣白菜，切碎
110克绿豆芽，焯水并挤干水分
1汤匙酱油
盐和胡椒粉
适量油
红辣椒和青辣椒，切成圈用来装饰（可不加）
蘸汁：
1/3杯酱油
2汤匙米醋
制作方法：
绿豆和大米一起放入一个大碗中，加冷水放冰箱浸泡6-24个小时，捞出沥水待用（可以提前一天，晚上放冰箱浸泡，第二天用）
豆芽洗净，辣白菜切碎，肉末放蒜末、盐和胡椒粉拌匀腌一会
3. 把沥干水分的大米和绿豆放入搅拌机中，加入1/4杯水开始搅打，不要搅打过头，打成小颗粒状口感更好。然后将打好的糊状物倒入一个大碗中（搅打过程中可适当加入一些辣白菜汁，这样更容易打）
4. 加入肉末、辣白菜、豆芽拌匀
5. 浇上酱油拌匀，酌情放盐和胡椒粉调味
6. 平底锅放油，中火加热，油热后将面糊摊成两面金黄香脆的小饼即可，，每面约煎3-5分钟
7. 制作蘸汁：取一个小碗，混合酱油和醋拌匀即可
小贴士：煎的过程中，可以放点辣椒圈装饰，食用建议：蘸酱汁吃
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